Браун - рецептата
Brawn (Sülze) е пресован продукт от колбаси в корпус (или в контейнер, например контейнер или кутия), популярен в Германия и в балтийските държави.
Готварската храна в дома е икономичен начин да се използват остатъци от месото. Съставът и технологията на печене е подобен на saltisons е вариация желе от месо (Желе). Той се приготвя от свинско, шпиг, както и от езици, черен дроб и други странични продукти (зависи от желанието). Добре приготвената храна е вкусна, подхранваща, питателна и евтина ястие.
Рецепта за готвене брашно от свинска глава у дома
Изчисляването на продуктите се дава за 10-12 порции.
съставки:
- свинска глава от младо животно (с уши) - 1 бр. (с тегло около 4-5 кг);
- 2-3 свински крака;
- лук - 2-3 броя;
- шпатула или шише - 2 кг;
- дафинов лист - 5 бр.;
- 2-3 корен от магданоз;
- пипер грах - 5-8 броя;
- чесън - 2-5 карамфил;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Зелти вкъщи традиционно са произведени от свинско месо, но са възможни опции, например говеждо или птиче месо. Внимателно опелим на главата и краката на прасето. Почистете с нож и изплакнете добре със студена вода. Ще го нарязаме на части, ще го напълним със студена вода и ще оставим за 2 часа, след което ще изплакнем отново.
Подготвените по този начин крака и глава се приготвят в голяма тенджера в продължение на 4 часа на най-ниската температура, покрита с капак. Периодично разбърквайте и отстранявайте пяната. Когато видите, че пулпът започва да изостава зад костите, добавете месото, което не е нарязано твърде малко, лук (цели), корени и подправки. Сол на вкус и готви за още 40-60 минути. Леко готино и щам бульон, той може да се използва за направата на супа.
Отделете месото, мазнините, хрущялите и кожата от костите. Кости, лук, корени, черен пипер и Лаврошка се изхвърлят. Разтриваме всичко с нож и запълваме целофанния ръкав (може да добавите не прекалено много бульон за еднакво пълнене), ние вратовръзка по краищата 
Вретена и поставете в хладилника за 6 часа. Както виждате, всеки може да приготвя браун - рецептата е проста.
Възможно е да се действа по различен начин и вместо целофан да се използва добре почистено и измито лепило, специално закупено в базара. Рецептата за печене на храна няма да се промени. Запълнете плътно уплътнението, не добавяйте бульон. Задушаваме фурната в тигана за 40 минути или се пече във фурната, след като направим няколко пробиви с клечка за зъби на различни места. Охладете и поставете в хладилника за 5-6 часа. Можете и поставете под пресата. Нарежете на филийки и сервирайте със зеленчуци.