Гъбен сос
Гъбата сос се счита за една от най-универсалните. Първо, самите гъби са еднакво добре комбинирани както със сметана, така и с доматени бази за сос, и второ, те са в състояние да допълнят идеално зеленчукови или месни ястия, както и всякакви странични ястия.
Пощенски сос от шампанско
съставки:
- лук - 1 бр.;
- гъби - 6-10;
- чесън - 2 карамфил;
- зеленчуков бульон - 2 супени лъжици;
- Суха мащерка - 1 клон;
- сушен розмарин - 1/2 ч.л .;
- сушен градински чай - 1/2 ч.л .;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- соево мляко - 1/2 супена лъжица;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В тенджерата, нека да преминем фино нарязания лук до златисто. Добавете гъби към кафето (можете да направите гъбен сос от замразени гъби) и ги запържете заедно за още 3-5 минути, след което допълнете съдържанието на тенджерата с чесън, прекаран през пресата и продължете да готвите още минута.
Напълнете гъби и лук зеленчуков бульон , добавяме соев сос , Разбъркайте отделно брашното със соево мляко и изсипете получения разтвор в соса. Набухвам яхния на слаб огън за 15 минути, след което го подправя на вкус.
Суха рецепта за гъби
Сушената гъбичка е рецепта за ароматно и много деликатно допълнение към любимите ви ястия.
съставки:
- сушени гъби - 45 г;
- топла вода - 1 супена лъжица.
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук -1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресен розмарин - 1 ч.л.
- пилешки бульон - 1 супена лъжица;
- говеждо бульон - 1 супена лъжица.
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Гъбите се пълнят с топла вода и се оставят да омекнат за 30 минути. Пресушете излишната течност и нарязайте самите гъби. Загрейте маслото в тиган и запържете лука и чесъна, докато златистите върху него. След добавяне на бяло вино и повишаване на топлината, се изпарява течността за 7 минути, а след това добавете розмарин, гъби, и двата вида бульон и заквасена сметана. В течността, в която са напоени гъбите, добавете брашното и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. Изсипете течността в сос и изчакайте, докато се сгъсти. Приготвяне на сос с гъби и заквасена сметана, превръщане на маслото и сервирайте.
Гъбени сос от шампанско
Каквото и да каже, най-достъпните гъби в наши дни са гъби. Евтини и изключително вкусни, те са отлична основа за различни сосове и сос и тази рецепта не е изключение. По-рядко срещаните гъби shiitake могат да направят компания, позната на нас шампанско, но ако не можете да я намерите, не се колебайте да я замените с еквивалентно количество шампанско.
съставки:
- шампанско - 500 г;
- пилешко филе - 500 г;
- гъби от шиитак - 500 г;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- пилешки бульон - 1/2 супена лъжица;
- сметана - 1 супена лъжица.
- синьо сирене - 120 гр
подготовка
Разтопено масло и пас на него нарязан лук за прозрачност. Добавете към филиите филе от пилешки лук 
и продължете да готвите, докато пилешките парчета бъдат покрити със златна кора. Отделно в маслото се запържват нарязаните гъби и шийката, докато излишната течност се изпари от тях. Смесете гъбите и пилето в същия съд и изсипете цялата смес от сметана и бульон. Изпаряваме соса наполовина, като държим тигана на бавен огън. В готовия сос добавете натрошеното сирене с мухъл и внимателно разбъркайте всичко.
Такова сос с гъби и пиле е най-добре поднесено с прясно приготвени макаронени изделия или картофи.