Долма сос
Ориенталска закуска в листа от грозде - Долма - както обикновено се сервира с много свеж бял сос, който се приготвя на базата на ферментирали млечни продукти. Добавете допълнителна свежест към соса, като използвате лимонов сок или коричка, листа от мента и настъргана краставица. Ние ще споделяме с вас най-традиционните солчета по долма според прости рецепти.
Как да си направим лимонов сос за долма?
съставки:
- масло - 200 г;
- брашно - 6 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 3 супени лъжици.
- яйца - 6 бр.;
- Лимони - 3 бр.;
- вода - 6 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Загрейте пилешки бульон. В тиган разтопете маслото и изпечете брашното в него за минута. Постоянно се разбърква брашно zazharku, излива бульон в него тънък поток. Щом масата стане хомогенна, добавете към нея едно яйце, като се разбърквате възможно най-интензивно, така че яйцата да не се коагулират. Сместа не трябва да се заври, а само да изчака, докато се сгъсти и непрекъснато се разбърква. Последният сос е лимонов сок, сол и черен пипер, след което можете да го свалите от топлината.
Рецепта за долма сос
съставки:
- кисело мляко - 1 супена лъжица;
- пресен мента - 1 куп;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Листата от мента са отделени от стъблата (по-късно могат да се използват за варене на чай) и фино нарязани. Чесънът се пресява през преса и се добавя към киселото мляко заедно с нарязаните зеленчуци. За вкус подправете соса със сол и черен пипер.
Сос за долма от кефир
съставки:
- кефир (2,5%) - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- копър - 1 куп;
- сол, черен пипер - на вкус;
- чесън - 1 карамфил.
подготовка
Кефирът се смесва със заквасена сметана до гладка, добавете малко нарязан копър, сол, черен пипер и нарязан чесън. Този сос е идеален, ако няма кисело мляко на ръка, но ако киселото мляко все още е там, обърнете внимание на следната рецепта.
Сос за долма от кисело мляко
съставки:
- matsoni - 500 ml;
- чесън - 5 карамфил;
- коринт, копър, мента;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Сложете чесъна заедно със зелените в пастата, добавете сол и пипер към получената ароматна смес, след това сложете зелените и чесъна в студеното кисело мляко и разбъркайте добре.
Яйчен сос за Dolma
Заквасена яйчен сос за Долма с лимон, напомня да опитате соса, приготвен по първата рецепта, но в този случай нашият сос се уплътнява без брашно.
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- лимонов сок - 1/3 от века;
- пилешки бульон - 3/4 супени лъжици.
подготовка
Разбийте жълтъците до бяло, добавете сол и пипер. Без да престава да бие, изсипете лимонов сок в жълтъчната смес и разбъркайте още една минута. Поставете тенджерата с жълтъците на малък огън и започнете постепенно да изсипете горещия бульон, като се разбърквате непрекъснато. Веднага след като нашият сос се сгъсти, можете да го извадите от огъня, да се охладите и да сервирате.
Сос за заквасена сметана от долма
Заквасена сметана с краставици се нарича tzatziki (tzatziki) и е традиционна в гръцката кухня. Но що се отнася до гърците, долмата също е традиционно ястие, а лека закуска в листата на гроздето, според традицията, се сервира с този сос.
съставки:
- краставица - 1 брой;
- заквасена сметана - 200 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- коленче - 1 пакет;
- жар от 1 лимон.
подготовка
Разтрийте краставицата на фино настъргана, леко солена и оставете за няколко минути. Изцедете сока и изсипете картофената пулпа със заквасена сметана. Оставете сместа със сол, черен пипер, добавете лимонена кора и нарязано кориандър. Вентилатори на чесън или лют червен пипер могат да допълнят сместа със сметана и тези съставки. Бон апетит!