Самса във фурната
Ние сме свикнали да броим самса като традиционно узбекско ястие, но всъщност много източни народи подготвят такива питки по свой начин. Като правило самса се пече в тандер или пържено, по-рядко се приготвя във фурната. Ето защо решихме да обърнем внимание на възможностите за готвене на самса във фурната според различни рецепти.
Самса с картофи във фурната
съставки:
За теста:
- брашно - 175 г;
- на щипка захар и сол;
- масло - 115 г;
- вода - 55 ml.
За пълнене:
- картофи - 470 g;
- масло - 55 г;
- лук - 85 г;
- чесън - 3 карамфил;
- на земята кимион - 1/2 ч.л .;
- земна канела, куркума, кориандър - 1/4 ч.л .;
- една шепа кориандър.
подготовка
Рецептата за тестото за самса във фурната е в много отношения подобна на технологията за месене на обикновени тесто на къси кълчища. Смесете брашното с щипка захар и сол, разбъркайте и след това настържете студено масло в троха. Изсипете получената трохичка с леденостудена вода и я оформете в комбинирано тесто, обвийте я с филм и оставяйте да се охлади за един час.
Поставете картофените клубени да се варят до мека. На разтопеното масло, освен нарязания лук, го допълнете с чесън и подправки. Запържете полученото пържене с картофени клубени и разбъркайте с кориант.
Извадете тестото и го разделете на кръгчета. В центъра на всяко място част от пълнежа, завийте ръбовете заедно. Преди да можете да готвите samsa във фурната, можете да го смажете с разбито яйце. Печете за 20-25 минути при 190 градуса.
Как да се пекат самса с пиле във фурната?
съставки:
- мляно пиле - 480 г;
- готов тесто за самса ;
- лук - 115 г;
- шепа зелен грах;
- смлян кимион, копър, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Запалете лука със семе от кимион, кориандър и копър, добавете пилето и го пригответе, без да забравяте солта. Смесете пилето с грах и пюре от чесън. Разстилайте пълненето между квадратите на тестото и завийте ръбовете заедно. Кук samsa на 200 градуса и 20 минути.
Самса от тиква във фурната
съставки:
- лук - 145 г;
- растително масло - 25 ml;
- корен от земята, кимион, куркума - 1 чаена лъжичка;
- щипка зелено чили;
- тиква - 470 g;
- пуфка сладкиши - 270 г.
подготовка
Обелете нарязаните филийки тиква и пара. За пюре от тиква добавете лука за печене с подправки. Извадете слоя от готовата задушена тесто, нарязайте го на квадратчета, поставете част от пълнежа в центъра и завийте ръбовете заедно, за да оформите триъгълник. Печете на 190 градуса за 25 минути.