Aspen гъби обикновено се считат за най-висококачествени гъби. В края на краищата, по техния вкус, те не са по-ниски от белите гъби и са също толкова безопасни за храна. Днес ще ви разкажем за някои начини за осоляване на гъбите за през зимата. Такова оригинално съхранение ще бъде отлична закуска за всяко ястие и разнообразяване на вашата маса.
Изсипва гъсти гъби за зимата по горещ начин
съставки:
- пресни гъби - 1 кг;
- чесън - на вкус;
- сол груб на вкус;
- листа на френско грозде - на вкус;
- вода.
подготовка
- За да приготвите саламура, налейте студена вода в тигана, изхвърлете подправките, солта, обеления чесън, листата от касис и оставете да се влеят в продължение на няколко минути.
- След това сложете белени гъби, поставете ястията на средна температура и кипете в продължение на 25 минути. Повдигнете пяната внимателно отстранете скимера.
- След това внимателно достигнете съдържанието на тигана и го поставете в хладилника, за да се охлади възможно най-бързо.
- След това поставете гъбите в банки и поръсете с фина сол на върха. След това се пълнят с горещи накити и ролки.
- Към зимата, псевдобетните птици напълно ще се накисват и ще придобият деликатен вкус и аромат.
Студената очистена гъба
съставки:
- пресни горски гъби - 4 кг;
- листа от череша, касис - 10 броя;
- хрян - 1 лист;
- пипер и дафинов лист - 4 бр .;
- чесън - 3 карамфил;
- сол.
подготовка
- Ние почистваме гъбите от мръсотия, листата и ги напълваме с вода. Ние ги накисваме в продължение на няколко дни, а след това изливаме вряла вода.
- Сега вземаме тигана, изхвърляме подправките, зелените на дъното и внимателно разстиламе гъбите. Поръсете на вкус със сол, отново се затваряте със зелени, подправки и поставете табелката с товара отгоре.
- Седмица по-късно прехвърляме осолените гъби на балсами до бурканчетата и ги запълваме със саламура до самия връх. Сега навиваме капаците и отстраняваме съхранението на хладно място.
Рецепта за очистене на гъсти гъби за зимата в банките
съставки:
- пресни гъби - 1 кг;
- сол грубо - 180 гр
подготовка
- Обработете сушени гъби и нарязани на плочи. Поставяме ги на печене и ги слагаме на слънце, така че дават малко капка.
- След това прехвърляме аспийските гъби на тигана, налейте сол и разбъркайте всичко.
- Разстилахме масата на брега, стискайки ръце.
- Затворете калайните капаци и почистете мазето.
Аспинова коричка рецепта
съставки:
- пресни гъби - 1 кг;
- вода - 1 л;
- бял винен оцет ;
- карамфил - 2 пъпки;
- Бахар - на вкус;
- захар - 10 g;
- сол - 10 г
подготовка
- Измийте почистените гъби, изсушете върху кърпа и нарязани на плочки.
- Във врящата вода хвърляме сол, захар, всички подправки и гъби. Гответе аспен гъби в продължение на 25-30 минути, периодично отстранявайки пяната. След това изсипете винения оцет и гответе още 10 минути.
- Разстелете гъбите в чисти буркани, напълнете със саламура, навийте и охладете, като обърнете дъното нагоре.
Aspen ориз за зимата в банката
съставки:
- свежи гъби - 5 кг;
- вода;
- сол - 250 g;
- дафинови листа - 10 g;
- бахар - 5 г.
подготовка
- Изсипете питейна вода в тенджера, изсипете сол и доведете солена вода до кипене.
- Внимателно оформете обработените гъби и ги варийте в продължение на 20 минути, без да забравяте да отстранявате обикновения пясък.
- След това ги изхвърлете в гевгир, изплакнете с хладка вода и ги оставете да изсъхнат, като се поставят върху кърпа.
- Ние разпространяваме гъбите на аспен в голям буркан с широк шия, подправен със сол, черен пипер и дафинов лист.
- Покрийте контейнера с марля и поставете потисничеството отгоре. Затова оставете за 3 дни, след което пренаредете на студено място.
- Солени аспект гъби ще бъдат готови за около 40 дни.