Осоляване в дома
Полендвица е ястие на беларуска, полска и западна украинска кухня. Тя е изработена от свинско, говеждо и конско месо, а за да бъде по-точна, тя е изработена от филе. Ще ви разкажем за два начина за подготовка на висулка от свинско бельо.
Рецепта за сол в дома
съставки:
- свинско филе - 2 бр .;
- сол - 1 кг;
- захар - 100 g;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- смес от подправки - 4 супени лъжици;
- пипер кайен - 5 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Изрежете филето, отстранете филма и окачете филиите от него и го изсушете. За очистете, вземете солта на средно смилане, просто кажете, че малкият и големият не се вписват - не експериментирайте. Каменна сол ще направи, но морската вода е по-добра. Солта се смесва със захар: за 1 кг сол поставете 100 г захар, свържете се с червени и черни пиперки. И добавете смес от подправки, можете да ги купите вече като смес и можете да се съберете от близките си. В пластмасова или неръждаема стомана контейнер на дъното, изсипете малко смес от сол и подправки и го нивелирайте така, че сместа напълно да покрие дъното. Свинското месо се поставя в един слой и се покрива със сол от всички страни, събужда се мястото на допиране на парчета месо една на друга и контактът с контейнера (по страни). Отгоре, не съжалявайте, че мечтаете щедро, месото не трябва да се вижда. След това поставяме контейнера в продължение на три дни в хладилника на долния рафт. След три дни източете течността, напълнете я с обикновена сол (без подправки) и я върнете в хладилника за още един ден. Извадете солта polentvitsu, измийте и изсушете с кърпа, по принцип вече може да се яде, но можете да направите още по-вкусни. Сложете го в лют червен пипер с червен пипер или други подправки, които ви харесват най-добре. Завийте плътно във филм за храна (отделно парче отделно), не забравяйте да направите с дузина дупки във филма за всмукване на въздух. Свържете го с въже и го закачете за един ден - два.
Рецепта за осоляване на пастралията в саламура у дома
съставки:
- Свинско филе - 1 кг;
- захар - 4 ч.л .;
- мустард руски - 2 супени лъжици;
- хрян - 2 супени лъжици;
- магданоз - 50 г;
- копър - 50 г;
- чесън - 1 зъб;
- Лаурушка - 2 бр.;
- копър семена - 1 чаена лъжичка;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- сол - ½ чаша;
- карамфил - 5 бр.;
- вода - 3 литра.
подготовка
Сложете сол във водата, сухи подправки и три супени лъжици захар, след което се вари. Изрежете филето, отстранете филма и поставете залива в пластмасовия контейнер, който вече е охладен със саламура. В тази форма месото трябва 
да си в хладилника за около седмица, можеш десет дни. След това извадете филето, измийте добре и винаги изсушете с кърпа. Комбинирайте останалите съставки, като накълцате зеленчуците и настъргате чесъна на плитка ренде. Добре покрийте месото, увийте в пергаментна хартия и оставете за един ден в контейнера, без да го почиствате в хладилника. След това внимателно отстранете месото, покриващо месото, обвийте висулката в няколко слоя марля, вятър с нишка или канап и го окачете, за да изсъхне (за предпочитане при течение) в продължение на 5-14 дни. Това е соленето на пастрал в марината ще ви зарадва много повече, отколкото да купите наденица в магазин.