Лук кори мазнини - рецепти
рецепти соленият салон не само много, но много - на хареса на всички. Един от популярните методи за сол включва подготовката на мазнините по горещ начин, чрез осоляване в саламура на лука кори. Колкото и странно да звучи, вероятно е трябвало да нарисувате яйца за Великден в отвара на луковиците, така че ефектът с бекон е приблизително същият. В резултат на това стръмния лук отвара от тъмно кафяв цвят предава някакъв нюанс на цвета си и свинска мас парче свинско месо изглежда като пушено, но всъщност много по-полезно.
Вкусната свинска мас кашкавал се приготвя елементарно просто и сравнително бързо, а продукцията е деликатен и буквално топилен продукт.
Класическо осоляване в лука
съставки:
- пресни свинска мас - 1.2 кг;
- чесън карамфил - 9 бр .;
- вода - 3,8 л;
- морска сол;
- лук кори.
подготовка
Преди готвене, измити и изсушени пресни свинска нарязани на сантиметри парчета от 4 дълго.
Напълнете лука, в който ще смесете свинското месо, 2/3 пълни с лук и покрийте с вода. След като варите, сварете лука, докато водата, в която е варена, стане кафява. Изхвърлете по-голямата част от обвивката, добавете 3 супени лъжици на килограм мазнина към тиган с морска сол, след това поставете самата мазнина в тялото и изчакайте второто разтвор за кипене. Сварете, или по-скоро сол, свинска мас, остават още 10 минути, след което можете да я махнете в дълбока купа или контейнер за храна, разбъркайте я с тънки резенчета чесън, охладете и оставете за съхранение в хладилника. Свинската свинска мас кайма може да се съхранява в продължение на 3 месеца.
Посланик на бекон в лука
съставки:
- подшчевок - 1,2 кг;
- лук кори;
- морска сол - 25 г;
- гранулирана захар - 13 g;
- лавров лист - 4-5 бр .;
- черен пипер грах - 8 бр .;
- чесън карамфил - 8 бр.
подготовка
Слагаме на огъня пот с един и половина литра вода (нека не е бяла, а не нова - лукавата коричка е добре боядисана), поставете в нея лаврови листа, излейте сол със захар и поставете всичко на огъня. След кипене на саламура, достатъчно е да се вари около пет минути, за да се получи желаният цвят. Докато соленият ни разтвор се запалва, в мазнините правим дълбоки дупки, във всеки от които натопим една скилидка чесън, нарязана наполовина. Поставете парчетата бекон в бульон от лук и първо се оставя да заври за около 15 минути, след което напълно се отстранява от топлината, покрива се с капак и се оставя настрани отстрани. В тази форма трябва да се осолява бекон в лука коричка за най-малко половин час.
След това извадете парчетата и ги поставете в контейнер, оставя се да се охладят напълно и се охладят в хладилника.
Домашен бекон в лука
Разбира се, можете просто да махнете беконът в лука, да го извлечете от туршия, да го охладите и да го опитате, като се наслаждавате на невероятния вкус, но можете да направите окончателен удар, като покриете парчетата с подправки, преди да ги поставите на склад.
съставки:
- свински корем - 1,4 кг;
- лук кори;
- лавров лист - 4-5 бр .;
- сол - 40 g;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- смес от чушки - 4 g;
- подправка за пилаф - 4 гр.
подготовка
Както и в предходните рецепти, първото нещо, което трябва да поставите на огнен тиган с вода и лук кори. Изсипете там сол и след варенето поставете свински гърди или парче от подскача в туршия. След 15 минути извадете тигана от огъня и оставяйте мазнината осолена за още половин час. Изцедете осоления бекон от остатъците от саламура, охладете се и го покрийте със смес от подправки за пилаф, настърган чесън и цял грах от черен пипер. Веднага в подправките обвийте мастната обвивка и оставете в хладилника за 12 часа. След време можете да вземете първата проба!