Слана в саламура
Сало е любим продукт за много хора, които не само можете да купите на пазара, но и да се готвите вкъщи. Тя ще се окаже много ароматна и невероятно нежна. Днес ние ще ви кажа как да вкусна сол на мазнини в саламура.
Слана в саламура
съставки:
- пресни свинска мас - 2 кг;
- вода - 5-ти;
- дафинови листа - 4 бр.;
- черен пипер - 5 бр.;
- сол - 1 супена лъжица.
- чесън - 1 бр.
подготовка
За осоляване на мазнината в студен саламура, ние вземаме дълбок тиган, излейте филтрирана вода в него, добавете сол и поставете ястия на средна температура. Пригответе течността до кипене и след това охладете саламурата до стайна температура. Мазнините се нарязват на малки парчета, измиват се и се изсушават. След това разтрийте всяка част от нарязания чесън и изсипете с дафинов лист и черен пипер в чист буркан, без да подсушавате. След това напълнете мазнината с охладената саламура и оставете за 3 дни. След това извадете буркана в хладилника и го налейте за още 5-10 дни. Изваждаме готовата солена мазнина от бурканче със солен разтвор, изсушаваме я с хартиена кърпа, разтривайте я с подправки, увийте я в гъста хартия и я сложете във фризер за съхранение.
Рецепта за осоляване в саламура в буркан
съставки:
- свинска свинска мас - 500 г;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 ч.л.
- вода - 1 супена лъжица.
- смлян черен пипер - щипка;
- дафинов лист;
- чесън - на вкус.
подготовка
Преди да осолите бекона с чесъна в саламура, пригответе продукта, като го нарежете на малки надлъжни резени. Изсипете сол, захар, излейте вода в купа и хвърлете малко земята пипер. Получената смес разтрива свинска мас и я слага плътно в бурканче. Между фигурите имаше лавров лист и нарязан чесън. Напълнете останалия солен разтвор и задайте горното натоварване. Изваждаме обработвания детайл в хладилника за 3 седмици. Изсушете завършената мас и обвийте всеки отрязък в дебела хартия.
Гореща саламура
съставки:
- мазнина с междинен слой - 800 гр
За саламура:
- морска сол - 7 супени лъжици. лъжици;
- филтрирана вода - 1.5 л;
- дафинов лист - 4 бр.;
- карамфил - 5 бр.;
- грах - 10 бр .;
- чесън - 8 карамфил.
За покриване:
- чесън - 6 карамфил;
- нарязана сладка червен пипер - 2 ч.л .;
- морска сол - 3 ч.л.
- земята пипер - 1,5 ч. л.
подготовка
Измийте маслото, изсушете с хартиена кърпа и разделете на 3 части. Сега пристъпваме към приготвянето на саламура: във варена вода хвърлят дафинови листа, черен пипер, сол, карамфил и нарязан чесън. Врязваме всичко около 2 минути, след което го изваждаме от огъня. Напълнете мазнината с гореща туршия и покрийте с чиния. След охлаждане изваждаме съдовете в хладилника за около 3 дни. След изтичане на време извадете мазнината и я изсушете на хартиена кърпа. Почистете чесъна, изцедете чрез преса, добавете подправки и смлян червен пипер. Разтрийте приготвената свинска мас и получената смес, обвийте всяко парче в храна и го поставете във фризера за един ден. Крайният продукт се оказва невероятно ароматен, вкусен и задоволителен.
Смела в саламура с лучена кора
съставки:
- свинска мас - 1,5 кг;
- чесън - 1 бр.;
- вода - 1 л;
- фина сол - 50 г;
- лук кори - една шепа;
- пипер и сухи дафинови листа.
подготовка
В тенджера със студена вода хвърляме дафинови листа, лучена коричка и пипер. Щедро цялата сол, сложи силен огън и да доведе до възпаление. След това леко поставете бекон, нарязани на парчета, и гответе за 10-15 минути. След това извадете съдовете от печката и охладете съдържанието. След това извадете мазнината в саламурата за един ден в хладилника, след това оформете маринованите парчета върху чиния и сушете за 15 минути. Чесънът се почиства, нека да преминем през пресата и внимателно да го разтрием от всички страни. Тлъстината се съхранява в хладилника за още един ден, а след това я поднасяме на масата.