Салак - рецепти за готвене
Предлагаме рецепти за приготвяне на вкусни закуски и ястия от херинга. Всяка от опциите, въпреки простотата на изпълнение и сравнително ниските разходи, ще ви достави отлични резултати.
Шпрот у дома от балтийска херинга във фурната
съставки:
- прясно замразена херинга - 495 g;
- Черен листен чай - 2 ч.л .;
- Лук Хюз - 5 г;
- филтрирана вода - 480 ml;
- слънчогледово или зехтин - 100 ml;
- каменна сол - 30 г;
- оцет 9% - 5 ml;
- гранулирана захар - 10 g;
- черен пипер (грах) - 8-10;
- дафинови листа - 4-5 бр.
подготовка
Преди всичко правим чаша вряла вода черен чай и оставете за около двадесет минути. Лук кори също излее гореща вода в подходящ съд, пожар и готви в продължение на двадесет минути. Чаят и лукът се охлаждат и филтрират.
Докато подготвяте запълването, подгответе херинга. Рибата ми се отървава от главите, опашките и вътрешностите и ги поставяме здраво в котел, тава или друг контейнер, подходящ за готвене във фурната.
За рибата хвърляме черен пипер, дафинови листа и се изсипваме в масло, оставяйки последния да проникне между рибата, след което се изсипва сол, захар, излива се в оцет, лук отвара и чай и се поставя съдът в предварително загрятата фурна от 150 градуса. След варене съдържанието на температурата се намалява до 120 градуса и плевелите шишарка в рамките на два часа. Уверяваме се, че течността, в която е приготвена рибата, не се вари.
Завършените цаца на херинга са напълно готини и можем да опитаме.
Как да готвя пържено херинга - рецепта
съставки:
- прясна замразена херинга - 295 g;
- слънчогледово или зехтин - 100 ml;
- каменна сол на вкус;
- Пшенично брашно - 90 гр.
подготовка
Като правило малката херинга е пържена напълно, а не изкормена, а по-голямата риба допълнително се отървава от вътрешностите, а понякога и от глави и опашки. Приготвена размразена, измита риба добавяме сол с голяма сол от камък на вкус и се оставя за петнадесет минути. След това претегляме труповете в брашно и веднага ги разстиламе един слой на разстояние един от друг в рафинирано масло, загрято на тиган. Запържете херинга до златиста червена кора от двете страни. Ако желаете, за да се отървете от излишната мазнина, можете да поставите рибата в салфетката за известно време, и едва след това я сложете върху сервиращата купа.
Пикантна осолена херинга у дома - рецепта
съставки:
- прясна замразена херинга - 495 g;
- каменна сол - 45 г;
- гранулирана захар - 5 g;
- сместа от пет чушки - 1-2 щипки;
- кориандър - 1-2 щипа;
- гайка мускатова - 1 щипка;
- лаврови листа - 2-3 бр.
подготовка
За готвене пикантна осолена херинга можете да използвате прясна и прясна замразена риба. Последните трябва да бъдат предварително размразени при доброкачествени условия, като се прехвърлят към долния рафт на хладилника.
Преди посланика измиваме рибата, след което я оставяме да изсъхне и да изсъхне малко. През това време ще приготвим сместа за осоляване. За да направите това, в купа съчетаваме каменна йодирана сол и захар, прибавяме сместа от пет 
чушки и кориандър, както и хвърляне на щипка от индийско орехче и лаврови листа, натрошени на малки парченца. Трябва да се отбележи, че рибата е много по-ароматна и пикантна, ако приготвите смляна смес от чушки и кориандър в хоросан от грах.
Изсипете слой пикантна смес в емайлирана тава, купа или саксия и поставете рибата в един слой, който също се поръсва със същата смес. Повторете слоевете до последната херинга. Натискаме детайла с капак с по-малък размер или плоча и поставете товара отгоре. Рибата се осолява бързо. Обикновено за средно големи лица са достатъчни два часа.