Ръж хляб - калории

Един от най-продаваните, популярни и често срещани сортове хляб е ръжен хляб. Този хляб не само се отличава с отличния си вкус, но е много полезен и за човешкото тяло. Става традиционно в Северна Европа и в страните от бившия Съветски съюз.

Съставът на ръжен хляб

Класическата рецепта за ръжен хляб включва сол, вода, сос и ръжено брашно. Днес производителите на хляб предлагат доста широка гама от хляб от ръжено брашно. Те включват: хляб, направен от брашно от ръжено брашно, пълнозърнесто брашно, хляб от ръжено брашно, ръжен хляб, варено и много други. Най-популярният ръжен хляб за жителите на бившия Съветски съюз е хлябът Бородин.

Свойствата и съдържанието на калории в ръжен хляб директно зависят от неговия химичен състав. Но заслужава да се отбележи, че съдържанието на калории в парче ръжен хляб ще бъде по-ниско съдържание на калории парче хляб, направено от пшенично брашно. 100 грама ръжен хляб съдържат 33,4 грама въглехидрати, 6,6 грама протеин и 1,2 грама мазнини.

Хлябът от ръжено брашно включва пепел, нишесте, монозахариди, дизахариди, наситени мастни киселини, вода, органични киселини и диетични фибри.

Ползите от ръжен хляб

Калориите на ръжен хляб, приготвен по класическите рецепти, са приблизително 174 kcal на 100 грама от крайния продукт. Калоричното съдържание на 1 брой ръжен хляб съдържа около 80 kcal. Предимствата на този хляб са очевидни поради факта, че той има богат състав от минерали и витамини. Той включва холин, А, Е, Н, В витамини (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселина) и РР. Той съдържа естествени съединения като цинк, манган, йод, молибден, флуор, калий, желязо, магнезиев , сяра, калций и много други. Биологичната полезност на химичния му състав е много по-висока от тази на хляба, приготвен от пшенично брашно.

Увреждане на ръжен хляб

Заслужава да се отбележи, че въпреки ясните си предимства хлябът от ръжено брашно се абсорбира от тялото по-лошо от това на пшеницата. Хората, които страдат от язва и повишена киселинност на стомаха, не трябва да ядат ръжен хляб, тъй като могат да причинят значителни увреждания на тялото. За да се получи по-малко въздействие от ръжен хляб, производителите използват 85% вместо 100% ръжено брашно, като замести останалото с пшенично брашно.