Арменска рецепта за долма от листа от грозде
За да направите истински вкусна долма, трябва да положите усилия, но резултатът определено си струва всяка минута, която харчите! Основното е да се подготви правилно основата - листата. Подходящи са както за сортове на вино, така и за вино, не го изваждайте от дивата природа, те са твърде здрави и вкусът ви е странен. Изберете малки листа, ярко зелени, без повреди и петна.
Този материал описва най-подробната рецепта за направата на долма от гроздови листа.
Рецепта за готвене на долма от гроздови листа в арменски стил
съставки:
- агнешко ребро - 965 g;
- мляно говеждо - 475 g;
- малък лук - 2 бр.;
- гроздови листа;
- ориз с кръгли зърна - 115 г;
- сол, черен пипер;
- доматите в собствения си сок - 765 g;
- мента, кориандър, босилек - куп зелени;
- растително масло.
подготовка
Охладете ориза, докато го приготвите и изплакнете с хладка вода, разбъркайте с готовото говеждо месо, добавете сол, черен пипер и малко нарязано кориандър и босилек. Смесете и разбъркайте всичко, за да може компонентите да са добре свързани.
Как да увиете долма от гроздови листа?
Вземете лист, поставете го върху резбите и разперете една чаена лъжичка готово кайма. Моля, имайте предвид, че от едната страна е лъскава, а от друга - матирана. Така че трябва да разпечатате пълнежа само върху матовата част, в непосредствена близост до мястото, където е било направено изрязването преди това.
Частите от листовката, които са най-близо до вас, увити в пълнеж, леко се припокриват, сякаш се припокриват една друга, така че да няма отворено запълване, особено да наблюдават внимателно в областта на отстранената рязане. Листата плътно обвиват пълнежа, без да оставят никакви кухини.
Сега увийте страната на листовката, така че цялата пълнеж да е опакован възможно най-близо отстрани.
Свалете долмата с ролка, като се уверите, че цялото пълнеж е запечатан върху лист.
Направете същото с всички съставки, докато един от тях завърши (листа или накълцан).
Как да готвя долма от пресни листа от грозде?
Сега разпространете нарязаните агнешки ребра на дъното на котела, за да предотвратите изгарянето на гроздовите листа на дъното. На върха на ребрата разстилайте долмата и поръсете с листа от мента. След това изпратете домати.
Изсипете долмата с вода, на пръста над съдържанието на котела и плътно покрийте табелата, натиснете го надолу. Гответе ястието за един час на минимална температура, след това сервирайте с доматен сос или заквасена сметана с чесън.