Рецепта на Брага - най-добрите начини да направите база за домашно приготвен алкохол
Рецептата за домашно приготвяне може да бъде класическа, състояща се от захар, вода и мая, или по-оригинална, включваща използването на неконвенционални съставки. Фенове на домашно пивоварство ще се интересуват да научат тънкостите на изпълнението на необичайни технологии и ефективно да прилагат на практика всеки от тях.
Как да си направим брага?
Традиционният брага е направен от вода със захар, към който се добавя дрожди.
- Пропорциите на домашно приготвяне могат да варират в зависимост от производителя на мая. При използване на домашна добавка поставете 100 g продукт на 5 литра вода и 1 кг гранулирана захар.
- Водата трябва да бъде пружина или бутилирана, задължително неварена, наситена с кислород. Преди да добавите компонентите, то се загрява до температура 30 градуса.
- Захарта се разбърква, докато всички кристали се разтворят напълно и маята първоначално се разтваря в малка порция вода и след това се размесва в общ съд.
- При подготовката на варя, качеството на дрождите е важно и изборът на подходящия им сорт.
Каква е най-добрата мая за домашно приготвяне?
Правилно подбраните дрожди за хляба ще доведат до качествена чаша с минимална концентрация на вредни примеси. Ще зарадва и добива на готовата напитка във връзка с първоначалното количество каша.
- Идеалният избор е алкохолната мая. Базата, приготвена с подобна добавка, не отделя прекалено много пяна по време на ферментацията и се узрява в продължение на 4-7 дни. Количествените и качествените параметри на готовата напитка след дестилацията на brags ще бъдат най-задоволителни.
- По-бюджетен, но по-малко желателен вариант за готвене на спиртни напитки от берг хляб. Такава основа пенява по-силно, ферментира 10-14 дни и образува много вредни съединения, които не само влошават вкуса на напитката, но и го правят по-малко безопасна за консумация.
Как да облекчите брага?
Изясните бракове ще подобрят значително качеството на лунната пеперуда. Този етап ще се отърве от дрождевата утайка, която често гори по време на дестилацията и влошава вкуса на готовата напитка.
- 1 супена лъжица. Една лъжица бентонит, смляна в мелница за кафе, се разтваря в 0,5 литра гореща вода, разбърква се със смесител и се изсипва в тънък поток в 10 литра каша, като се разбърква. Един ден по-късно изля се изяснено увлечение от утайката с помощта на епруветка.
- 70 г чай от хибискус се изсипват с литър вряща вода, вливат се в продължение на 15 минути, след това се охлаждат до 30 градуса и се смесват в 10 литра домашно приготвяне. Както и в предишния случай, след един ден пречистената варя се оттича от утайката.
- Ако стъпката на почистване изисква рецепта за плодов маргарин, се използва желатин. 2 г добавки налейте 400 мл студена вода, настоявайте за 24 часа. Гранулите се изливат с прясна част от чистата, топла вода (400 ml), разбърква се, излива се в храста, оставя се 2-3 дни, след което основата се оттича от утайката.
Рецепта за хамбургери от захар и мая
Класическа каша, произведена от захар и мая - доказана рецепта, която се използва от повечето лунна шампанско. За приготвянето му се използват емайлирани или стъклени контейнери, подходящи за обем. По време на целия процес на ферментация е необходимо да се осигури постоянна температура в помещението от 22-25 градуса.
съставки:
- вода - 10 литра;
- гранулирана захар - 2 кг;
- дрожди - 200 г
подготовка
- Загрейте водата до 30 градуса, напълно разтваряйте захарта в нея.
- Изберете малка част от течността, разредете маята в нея и я излейте в общ съд.
- Поставете в резервоара хидролик или поставете ръкавица с пробит пръст и оставете до края на процеса на ферментация.
- Ако се желае, завършената варя се избистря и се пристъпва към дестилация.
Зърно Брага
По-важно ще бъде кашата от ечемик, пшеница или други зърнени култури, които са покълнали по-рано, за да се получат кълнове с дължина 2-3 см. За това зърната се разстилат на палети със слой не по-дебел от 2 см и се напълват с вода, докато се покрият напълно. Температурата в помещението не трябва да надвишава 18-22 градуса. Брага се приготвя без мая, така че процесът е по-дълъг, но си струва.
съставки:
- вода - 15 литра;
- гранулирана захар - 6 кг;
- покълнали зърна - 5 кг.
подготовка
- Във вода с температура 22-24 градуса напълно разтворете захарта.
- Добавете покълнали зърна, оставете да ферментират в продължение на 4 дни.
- На петия ден инсталирайте воден печат върху контейнера или поставете ръкавица и го поставете на тъмно и топло място за 2-3 седмици или до края на ферментационния процес.
- Рецептата за зърно може да се повтори, като се използва същото зърно, 3-4 пъти.
Брага от пшеница за лунен зим
Друга рецепта за хляб без участието на мая ще бъде представена по-нататък. Извършва се върху пшеница, която не трябва да е по-стара от една година, добре изсушена, с добро качество, без добавка на рафинирани или развалени екземпляри. От останалите в дъното на резервоара след ферментация на зърната можете да повторите процеса на създаване на каша върху същата суровина още 2 пъти.
съставки:
- вода - 15 литра;
- гранулирана захар - 2 кг;
- пшеница - 2 кг.
подготовка
- 500 g пшеница се излива с вода, докато покритието е с дебелина 2 cm, оставена при температура от 18 ° С в продължение на 2 дни.
- След появата на кълнове, добавете 250 грама захар, малко вода, разбъркайте, покрийте контейнера с марля и поставете топлина в продължение на 10 дни.
- Останалата захар, топлата вода и пшеницата се прибавят към получената закваска, разбърква се и се поставя водното уплътнение.
- Брага на пшеница без мая, в зависимост от качеството на стартера и температурата в стаята, се скита за 7-20 дни.
Брага на рецептата за кожи
Вкусната домашно приготвяне на ензимите koji ще ви позволи да получите алкохол със специфичен и необичаен вкус и мирис, който не е за всеки, който го харесва, но има определен кръг от кулинарни почитатели. Moonshine от подобна основа става подходяща за пиене само след втората дестилация.
съставки:
- вода - 20 литра;
- брашно - 5 кг;
- Ензими от Коджи - 45 гр.
подготовка
- Ферментационният съд се дезинфектира с йоден разтвор за 1 час.
- Брашното изсипва вряла вода и се оставя да се охлади до 30 градуса.
- Смесете водата с брашно и кожи в стерилен контейнер, поставете водното уплътнение и го поставете на тъмно и топло място.
- Braga на koji ще бъде готов за около 20-25 дни.
Брага от мед
Следващите препоръки са как да поставите мед без мед. В този случай се използва суха мая, която, ако е желателно, може да бъде заменена с прясно пресована, увеличавайки теглото на добавката 5 пъти. Преди дестилацията домашните варели трябва да бъдат изцедени от утайката, използвайки сламка, за да се избегне изгарянето в неподвижен резервоар.
съставки:
- вода - 20 литра;
- мед - 6 кг;
- суха мая - 80 гр
подготовка
- Медът се смесва с вода и се довежда до кипене при разбъркване.
- След 10 минути кипене, извадете съда от печката и охладете състава до 30 градуса.
- Дрождите се разтварят в малка част от течността, смесват се в общ съд, оставен под капака за ферментация на топло и тъмно място.
- Мед Брага върху суха мая ще бъде готов за 10-14 дни.
Брага на костюма
Избягването на използването на дрожди ще позволи подготовката на варените за квас на стафиди , Тук е важно да изберете висококачествен и правилен компонент, който не се обработва с консерванти и запазва спорите на диви дрожди на повърхността. Ако процесът на ферментация не се наблюдава след определен период от време - стафидите се оказват неподходящи за такова използване.
съставки:
- вода - 10 литра;
- стафиди - 2 кг;
- гранулирана захар - 100 гр
подготовка
- Изсипете 200 г стафиди с 0,5 литра топла вода, добавете захар и оставете за 2 часа, след което ударете с миксер.
- Останалите стафиди се изсипват с 3 литра топла вода и след 3 часа се смилат с миксер или месомелачка.
- Комбинирайте стафидите, останалата част от водата и квасът, разбъркайте и поставете във ферментационния резервоар под водния печат.
- Брага ще бъде готов за 3-6 седмици, когато се спре емисиите на въглероден диоксид.
Брага Malted
Произвеждането на варени на малц се извършва без добавяне на захар. Готови лунен луд От такива суровини придобива специален аромат, който ще привлече много почитатели на силния алкохол. Важно е да се осигури бързо охлаждане на варелия малц за не повече от 30 минути, като се използва ледена баня или други налични инструменти.
съставки:
- вода - 10 литра;
- малц - 2,5 кг;
- суха мая - 25 гр
подготовка
- Замърсеният малц се смесва с гореща вода (50 градуса), загрява се до 65 градуса и се поддържа на това ниво за около час.
- Бързо охлаждайте мъстта до 25 градуса, добавете разредената мая, изсипете сместа в ферментационния резервоар.
- Инсталирайте воден печат и оставете каша да се разхожда от два дни до една седмица.
Чаша сладко
Следната рецепта е направена от старо сладко, което се оказва, че не е заявено или не е било изядено във времето от домакинството. Захарта се добавя само когато заготовката не е прекалено сладка. Пресованата мая може да бъде заменена от суха, като се добавят 50 g за определено количество течност.
съставки:
- вода - 30 л;
- конфитюр - 6 л;
- пресована мая - 300 g;
- гранулирана захар - 1-3 кг.
подготовка
- В затоплена вода до 50 градуса, разтваряйте конфитюра и, ако е необходимо, захарта, охладете до 30 градуса.
- Разтворените дрожди се смесват, сместа се излива във ферментационния резервоар под хидравличната брава.
- В 7-14 дни домашно приготвяне сладко ще бъде готов.
Брага от ябълки за лунна светлина
Следната рецепта за приготвяне на домашно приготвяне включва използването на смачкани ябълки като допълнителна съставка. Ако плодовете са сладки, можете да направите без добавяне на захар или да запазите количеството му до минимум. В такъв случай процесът на ферментация може да отнеме известно време и да бъде по-дълъг.
съставки:
- вода - 20 литра;
- ябълки - 30 кг;
- гранулирана захар - 2-4 кг;
- прясна мая - 200 гр
подготовка
- Смачкани ябълки, смесени с топла вода, добавете захар, ако желаете.
- Дрождите се разтварят в порции от течността, сместа се смесва в пивната мъст.
- Монтирайте капак на резервоара с крадец и оставете резервоара на топло място, докато ферментационният процес спре.
Брага от грозде
Не по-малко просто се подготвя за подобна технология. гроздова каша за лунна светлина. Без определено количество мая може да се направи в този случай, но тогава трябва да сте готови за дългосрочна ферментация, която може да продължи от 20 до 50 дни. Променлива тук е количеството захар, в зависимост от първоначалната сладост на плодовете.
съставки:
- вода - 30 литра;
- смачкано грозде - 10 л;
- гранулирана захар - 5 кг;
- прясна мая - 100 гр
подготовка
- Смесете натрошеното несмляно грозде с топла вода, захар и мая.
- Изсипете сместа в ферментационния резервоар, който постави водата.
- Оставете заготовката на топло и тъмно място, докато процесът на ферментация спре.