Расолник с ориз и кисели краставички - рецепта
Расолник спомена през XV в., Въпреки че името е различно - "Каля". Това име съчетава много супи с различни пропорции на краставица туршия. Rassolnikov набор: с пиле, с месо, с риба. Но ние сме свикнали с по-класически за нас, който яде от детството, техните предписания за вас и представи.
Как да готвя туршия с краставици и ориз?
съставки:
- пилешки крак - 2 бр.;
- карамфил - 3 бр.;
- Лаврошка - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- морков - 2 бр .;
- Бадеми - 4 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- картофи - 4 бр.;
- растително масло - 30 g;
- кисели краставички - 4 бр.;
- пипер - ½ ч.л.
- магданоз - 1 куп;
- ориз - 120 g;
- вода - 4 литра;
- сол.
подготовка
Измийте краката, отлепете един лук и залепете карнавалните пъпки в него, олюлете се и нарязайте един морков в големи кръгове и го сложете в тенджера. Поставете чесъна, 2/3 от магданоза, останалите подправки, с изключение на земята пипер и щипка сол. Изсипете вода и поставете печката, оставете бульона да готви 1-1½ часа. След това нарязани краставици в малки кубчета и ги поставете в масло в продължение на 12-15 минути. Докато краставиците се пече, трябва да накълцате лука и да накълцате морковата на ренде. Те също така трябва да бъдат пържени в масло. Нарежете картофите в средни кубчета, така че да кипнат за 15-20 минути. Когато бульонът е приготвен, извадете от него всичко, което се приготвя в тигана, тогава се нуждаем само от месо. Извадете го от костите, разглобявайте се и се върнете в тигана. Сега можете да хвърлите картофи и ориз, гответе преди да готвите картофи, ориз няма да бъде суров - със сигурност ще кипне. 5 минути преди крайната подготовка, поставете печено и краставици. Не забравяйте да сол, черен пипер и нарязан останалата магданоз за украса.
Рецептата на туршия с ориз и кисели краставици е същата, само туршии се използват мариновани, но в този случай се губи цялото усещане за туршия, което се казва за сол или варел, без кисело мляко, ще бъде различна супа.
Рецепта за туршия с бъбреци, кисели краставички и ориз
съставки:
- говеждо месо с кост - 800 г;
- свински бъбреци - 2 бр.;
- растително масло - 30 g;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
- 3 кисели краставички;
- картофи - 3 бр.;
- ориз - 100 g;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- магданоз - 1 куп;
- карамфил - 3 бр.;
- Лаврошка - 1 лист;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- пипер грах - 5 бр.;
- краставица - 50 г;
- Бахар - 3 бр.;
- сол.
подготовка
Трябва да започнем с бъбреците, да се измият старателно, да се почистват от филм и мазнини. След това ги накиснете във вода (1 кг бъбрек на 3 литра вода) в продължение на четири часа, като смените водата три пъти. И за предпочитане през нощта и смяната на водата преди лягане, сутрин и час преди готвене.
Продължете към бульона: отделете пулпата от говеждо месо от костта и нарязайте на големи парчета, след което можете да я отрежете още по-малко и да добавите към любителите на месото порции в чиния с туршия. Изпратете месо и кости на тенджерата, изсипете 3 литра студена вода и поставете максимална топлина. Обелете една глава лук, залейте в нея карамфили, олющете един морков и го изрежете. При кипене намалете огъня до минимум и събирайте пяната, след това поставете в нея приготвени зеленчуци, корен от магданоз, други подправки. След около 1,5-2 часа бульонът ще бъде готов, извадете месото и го напънете.
След като бъбреците са напоени, да ги накарат да кипнат. След 5-10 минути премахнете бъбреците, излейте водата - няма да ви трябват повече. Оставете ги да се охладят и нарязат на не-големи резени, след което ги сложете 
кипете в бульон в продължение на 15 минути. Нарежете лука фино, настържете морковите и ги запържете. На последния етап добавете доматено пюре и ги запържете за още няколко минути. Краставиците трябва да бъдат нарязани на малки кубчета и пържени в масло за около 15 минути. Нарежете картофи на малки резени, хвърлете вряща бульон, а след това ориз (просто не забравяйте да изплакнете). Петнадесет минути по-късно добавете пърженето и след още пет минути краставици. След това се вари в продължение на 10 минути, сол, черен пипер, добавете вкус краставица туршия, доведе до възпаление и изключете. Нарязваме магданоз и го използваме за декорация, на порции.