Заешки задушени в заквасена сметана
Зайче месо е най-хранителен и има най-висока хранителна стойност. Правилно приготвените ястия могат да изненадат дори истинските гастрономи.
Особено вкусно и нежно е зайче задушено в заквасена сметана. След като сте го приготвили според рецепти, предложени по-долу, ще бъдете просто доволни от невероятния вкус на готовото ястие.
Заешки задушени в заквасена сметана със зеленчуци в бавна готварска печка - рецепта
съставки:
- заек - 1,5 кг;
- заквасена сметана - 200 ml;
- мляко - 120 мл;
- вода - 190 ml;
- сухо бяло вино - 350 ml;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- корен от целина - 1/3;
- чесън - 2-3 карамфил;
- брашно - 35 г;
- праз - на вкус;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- 3-4 сладки пиперки;
- сместа от черен пипер - на вкус;
- растително масло;
- сол.
подготовка
Моят заек, нарязан на парчета и напоен за три до четири часа в бяло вино.
Междувременно подгответе зеленчуците. Обелете лука, морковите, магданозния корен и целина и ги нарязайте на ленти. Правешки и белени чесън също са смлени.
Сгъваме всички зеленчуци в резервоара за мулти-кукер, изсипваме растително масло в него и настройваме устройството в режим "Печене" или "Пържене". Кафяво съдържанието с капака се отваря за петнадесет минути, като се разбърква няколко пъти.
Изваждаме зеленчуците временно на табела, добавяме малко зеленчуково масло към бавната печка и слагаме късчетата на заека, за кратко ги изваждаме от винената маринада и ги изсушаваме с хартиени кърпи. Даваме кафяво от всички страни, върнете зеленчуците в бавната готварска печка и изсипете соса. За неговото приготвяне, смесете заквасена сметана, мляко, брашно, сол, смес от смлени чушки и изсипете в топла вода. Хвърли гъбички и листа от лаврови листа, доведе до възпаление и превключете устройството в режим "охлаждане". След два часа заек със заквасена сметана със зеленчуци ще бъде готов.
Заешки задушени в заквасена сметана с картофи и гъби във фурната
съставки:
- кралски заек - 1,5-2 кг;
- заквасена сметана - 250 ml;
- мляко - 150 мл;
- картофи - 650 г;
- лук - 2 бр.;
- гъби - 250 г;
- смес от италиански билки - на вкус;
- розмарин - 1 клонка;
- сместа от черен пипер - на вкус;
- растително масло;
- сол.
подготовка
Потопете един заек заек във вода за един ден. Това е необходимо, ако искате да се отървете от особената миризма, присъща на зайците. Само зрели хора от мъжки пол имат това. Миризмата на младите заек или женски е напълно неутрална. Тази стъпка може да бъде пропусната, ако ви харесва определен вкус или сте сигурни, че сте закупили млад или женски труп.
Разделяме заека с хартиени кърпи на части, разтриваме го със сол, смесваме италианските билки и смлян със смес от чушки и излизаме за един или два часа.
Междувременно разрязваме обеления лук и картофите. По-добре е, разбира се, да се използват горски гъби, пресни или сушени, за готвене, но поради липсата на шампанско. Ако използваме горски гъби, ние ще ги нагорим във вода за двадесет минути и преди това ще се накиснем.
Запържете в тиган с растително масло, първо лук, докато златистите го махнат в тенджера, котел или 
всякакви други ястия, подходящи за готвене във фурната. След това изсипете маслото и полагайте парчетата на заека. Натъркваме от всички страни и се преместваме към лука. Ние също така действаме с варени горски гъби или шафран. Добавяме картофи. Смесете сметаната с мляко, подправете със сол, смес от чушки и италиански билки и изсипете получения заешки сос с картофи и гъби. Хвърляме клонка от розмарин, покриваме контейнера с капак и го определяме в пещ, затоплена до 180 градуса за час и половина.
В крайна сметка е готов деликатен ароматен зайче с картофи и гъби. Бон апетит!