Тръбички за сладкиши
Торбичките за сладкиши са класически десерт от съветската епоха. Деликатният крем, съчетан с хрупкава и раздробена основа, създава вкусно лечение, което може лесно да се приготви у дома.
Торбички за сладкиши с протеинов крем
съставки:
- пуфка сладкиши без мая - 520 g;
- яйчен белтък - 3 бр.;
- яйчен жълтък - 1 бр.;
- вода - 90 ml;
- Ванилин 1-2 g;
- гранулирана захар - 190 g;
- лимонена киселина - 2 g;
- сол - щипка;
- масло - 20 г;
- прахообразна захар.
подготовка
Оставете тестото да се размразява, разточва и нарязва на дълги ивици, широки два до два и половина сантиметра. Конусообразните форми за тръби, които могат да бъдат направени сами от пергаментна хартия или фолио, са покрити с масло и са увити с подготвени ленти за тесто, които се въртят в спираловидно припокриване. Поставяме ги на омаслена тава за печене, смазваме яйчен жълтък, смесваме се с чаена лъжичка вода и определяме фурната да се подгрее до 220 градуса. Издърпайте епруветките до печене (около петнадесет минути), извадете ги от фурната и отстранете формуляра от тях. Дайте хладно на багажника.
Междувременно пригответе протеинов крем за тръбички за тесто за сладкиши. За да направите това, излейте вода в тенджера или stewpan, хвърли ванилин и добавете захар. Затопляме се до кипене, като разбъркваме бавно и го оставим да стои на огъня, докато стане гъст и да се превърне в мек карамел. След това хвърляйте лимонена киселина в края на ножа, разбърквайте и изваждайте от топлина.
Разбийте яйцата с щипка сол до плътна и гъста бяла маса. Без да спираме да побеждаваме, влизаме в белтъците горещ карамел с тънък поток. Процесът не спира, докато сместа се охлади и стане леко хладка.
Сменете завършения крем в торбичка или спринцовка и го напълнете с охладени епруветки.
Преди да сервираме, счупваме епруветките с пудра захар.
Пауч сладкиши с кондензирани млечни тръби - рецепта
съставки:
- тесто за сладкиши - 520 g;
- масло - 140 г;
- варено кондензирано мляко - 120 г;
- орехи - 120 г;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Малко преди да готвите тръбите, извадете тестото от фризера и го оставете да се разтопи напълно.
Сега го извадете малко и го изрежете на дълги ивици около два сантиметра ширина или малко повече. Форми за тръби promazhem масло и навити на всяка една лента на тестото, го обвиване във формата на спирала.
Загрейте фурната до 220 градуса и поставете в нея олио за печене с тръби, които предварително ще намалим с яйчен жълтък.
Когато тръбите са зачервени, извадете ги от фурната и ги охладете напълно.
За да приготвите сметаната, победете с миксер или меко масло, добавете варено кондензирано мляко и отново разбъркайте, докато стане гладка и пухкава.
Омесете леко орехите, омесвайте подвижния щифт или ги смилате в миксер и добавете към сметаната. С помощта на спринцовка за тесто или торбичка ги напълнете с охладени епруветки. Деликатността е готова. Можем да опитаме.
Как да си направим ролки с издухани тестени изделия?
съставки:
- пресни сладкарски изделия - 520 g;
- сухо извара - 220 г;
- масло - 75 г;
- захарна захар - 55 g;
- кондензирано мляко - 25 g;
- ванилова захар - 7 g;
- Коняк - 15 ml;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Първо размразете тестото, извадете го и го нарязайте на дълги ширини, широки два сантиметра. всеки 
от тях навлизаме в конусовидни форми за тръби, без да забравяме да ги смазваме с масло преди това. Отопляваме фурната на 220 градуса, смазваме тръбите с жълтъци отгоре, поставяме ги върху омазнената тава за печене и се печем докато сме готови и имаме красив розов цвят. Дайте епруветките да се охладят и отстранете формата от тях.
За крем, калкувайте добре меко масло със захар и ванилова захар. В процеса на разбиване въведете кондензирано мляко. След това добавете коняк, пюре от сито или домашно сирене, разбито от миксер и отново удряйте, за да помпите.
Напълнете готовите сметани с накрайник за готвене.