През последните години учените са направили много открития, доказващи уникалният протеин в обикновените гъби. Например, в лабораторни условия, лектините показват сериозна способност да спрат растежа на злокачествени тумори. Другите гъбични протеини показват антивирусни и антибактериални свойства. Продължават проучванията.
Това са протеините, които създават текстурата на гъбичките, което ни се струва толкова приятно за вкуса. Те се състоят от естествен глутамат, протеини и други естествени ароматни съединения.
Съдържанието на протеини в гъбите е 2,3 грама на 100 грама сурови гъби и 2,6 г на 100 грама термично обработени. Това е два пъти по-високо, отколкото при зеленчуците, но по-ниско от месото по същия параметър. Ако ще замените месото в диетата си, гъбите ще бъдат по-добър източник на протеини, отколкото обикновените зеленчуци, но все пак няма да бъдат пълни заместители.
Проучванията показват, че ако са включени във вашия дажба редовната консумация на гъби, както и постно говеждо месо, можете сериозно да намалите дневния прием на калории и в същото време да не се чувствате гладни. Вече знаете колко протеини се съдържат в гъбите, сега трябва да говорите за това как тези удивителни същества от природата са все още полезни.
Други микроелементиГъби осигуряват на тялото ни хранителни вещества, които допълват енергията и възстановяват клетъчната структура. Те се използват за лечение или подобряване на зрението, слуха, кръвообращението. Те са ефективни при борбата с импотентност, мигрена, тумори, настинки и дори рак.
Гъбите съдържат много малко въглехидрати, калории, натрий и холестерол , Въпреки това, гъби имат много високо съдържание на фибри, протеини и витамини от група Б. В допълнение, гъби имат високо съдържание на калий. Този минерал спомага за намаляване на високото кръвно налягане и намалява риска от инсулт. Една средна гъба може да даде на тялото ви повече калий, отколкото един банан или дори чаша портокалов сок.