Консервиране домати за зимата - рецепти
Предлагаме ви да направите консервирани невероятно вкусни домати за следващата зима.
Запазване на чери домати с лимонена киселина - рецепта за зимата
съставки:
- Чери домати -800 грама;
- млад чесън - 3 карамфил;
- семена от горчица - 1 ч.л.
- черен и бадемов - 4 грах;
- лавров лист - 1 бр.;
- кухня сол - 1 десертна лъжица;
- захар - 3 десертни лъжици;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
- вода - 1.1 л.
подготовка
Добрите черешови домати се отстраняват внимателно от клоните, внимателно измиват всеки плод и веднага, в самия център на дръжката, с остра клечка за зъби, правим сантиметър пробиване. Сега можете да сте сигурни, че доматите ще се намират красиво в буркан без напукана кожа.
Приготвена череша поставени в подходящ тиган и ги излейте варени в отделен контейнер с вряща вода. Плътно покриване на домати с капак и за 10-12 минути, оставете в тази форма. След това изсипваме цялата вода от тях, добавете захар, кухня сол към него, добавете лимонена киселина като консервант и изпратете всичко на горещата чиния, за да кипне отново. Доматите се преместват в стерилизиран съд от 1,5 литра, в дъното на който се поръсваме горчица, грах от два вида чушки, парче дафинов лист и два зъби от нарязан млад чесън. Напълнете всичко до края на гърлото с вече кипящата саламура и завъртете капака докрай. Обръщаме се и поставяме кутията на одеяло, а ние го обвиваме.
Запазване на зелени домати за зимата у дома
съставки:
- зелени (или леко кафяви) домати - 2.8 кг;
- магданоз - 0.5 куп;
- 3-4 чадъри от копър;
- дафинов лист - 2 бр.;
- листата от касис - 2 бр.;
- вода - 1.5 л;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- готварска сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- Оцетен плод (9%) - 160 ml;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжица.
Подгответе се правилно за консервиране на зелени или леко кафяви домати.
Бланширайте всички домати в чиста вряла вода за не повече от 4 минути. В 3-литров буркан, печен във фурната, поставете добре измити листа лаврови и касис на дъното. След това поставете няколко слоя домати, върху които се поставят 2-3 стръка пресен магданоз, чадър от копър и напълнете цялата бутилка с това редуване. Изсипваме тук слънчогледово олио, оцет от трапезата и след това допълваме буркана само със сос от захар и обикновена готварска сол, извадена от печката. Сменете бутилката в дълбок тиган, излейте малко вода и стерилизирайте зелените домати най-малко 25 минути от момента, в който саламура се вари в саксията. След като затваряме домати с херметична стерилна капачка и ги оставяме настрани.
Консервиране на домати в собствен сок без оцет - рецепта за зимата
съставки:
- зрели домати (малки) - 2 кг;
- готварска сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 3,5 супени лъжици. лъжици;
- доматен сок - 1,6 литра;
- дафинов лист - 2 бр.;
- Карамфиращи пъпки - 2 бр.;
- бахар - 4 бр.
подготовка
В две стерилизирани еднолитрови буркани поставете средно големи домати, измити два пъти с вода. Напълнете ги с обикновена чиста вряла вода и след 20 минути ги излейте напълно.
В предварително приготвен сок от зрели домати се изсипва в тенджера на 2 литра, добавете захар, голяма кухня сол и го сложи да готвя на печката. В центъра на малка изрязана стерилна марля компактно поставяме подправките и ги свързваме с възел, който натопим в соковете, които са точно варени. След 15 минути ще вземем и ще изхвърлим ароматните подправки и ще изсипем сока с домати. За надеждност от 10-12 минути стерилизираме буркани и след това ги затваряме за зимата.