храна Вкусни статии

Свинско месо върху скарата

Наличието на скара в кухнята ви позволява да се справите добре със задачата за готвене на скара. Тя е на ястие превръща сочни и меки. Днес гледаме на възможности за готвене с помощта на свинско месо.

Свинска пържола в тиган - рецепта

съставки:

  • свинско гърло - 650 г;

За марината:

  • лук - 550 г;
  • чесън - 1 глава;
  • тими - няколко клонки;
  • Лаврови листа - 2-3 броя;
  • семена от горчица - 10 g;
  • кимион - 10 g;
  • винен оцет - 20 ml;
  • растително масло - 20 ml;
  • сол;
  • смлян черен пипер.

подготовка

Обелете лука и ги нарязайте на половин пръстени. Обеленият чесън, мащерка, листа от лаврови листа, семена от горчица и семе от кимион са добре смлени в хоросан или смлян в миксер. Добавете пикантната смес към лука, изсипете зеленчуковото масло, оцета и заместете с ръце лука и подправките.

Измитото и изсушено свинско гърло се нарязва на слоеве с дебелина около два и половина сантиметра и се поставя в стъклен или емайлиран контейнер, редуващ се с пикантна смес от лук. Оставете съдовете в марината на хладно място за няколко часа или за една нощ.

Мариновите парчета месо се изсушават от марината със салфетки, смазват се с рафинирано масло и се оставят на скара, загрята до нагрята тенджера. Запържете пържолите в силна топлина в продължение на три минути от всяка страна и след това намалете интензивността на огъня и оставете месото още петнадесет минути, като се превръщат на парчета на всеки четири минути.

Когато варени пържоли се поставят в фолио в продължение на пет до седем минути, след това ги поставете на чиния и можем да им служим.

Скаче или свинско ескалопе на тиган

съставки:

  • свинско ребро - 550-600 g;
  • Оцет балсамов - 35 мл;
  • бяло вино - 200 ml;
  • зехтин - 35 ml;
  • кориандър на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • ароматни сушени билки - на вкус;
  • сол - на вкус.

подготовка

свинско месо в тиган грил рецепти

Изплакнете свинското месо, изсушете и нарязайте на части с дебелина до един и половина сантиметра. Изсипете малко филийки с кухненски чук, подправете със сол, смлян кориандър и черен пипер. По-добре, ако подправките са прясно смлени. Определете месото в не-оксидиращ капацитет и изсипете смес от вино и балсамов оцет. Оставете котлетките да мариноват за около два до три часа. През това време завъртете месото веднъж.

Изцедете парчетата месо от марината със салфетки и ги поставете върху тигана на скара. Фрай пържоли за около петнадесет минути, превръщането на всеки три минути.