Свинска шунка - какво да готвя?
Предлагаме Ви три разнообразни рецепти за приготвяне на месен деликатес от свинско месо.
Свинско месо, приготвено в домашни условия
Ако вие или вашите приятели имате пушене, тогава въпросът за това, какво да се готви от свинско месо не трябва да бъде в дневния ред в кухнята.
съставки:
- свинско шунка - 1 бр.;
- сол - 200 g;
- захар - 20 g;
- Бадеми - 6 бр.;
- карамфил - 2 пъпки;
- Лаврошка - 3 листа;
- пипер грах - 5 бр.;
- вода - 2 л.
подготовка
Сварете вода и изсипете всички съставки, разбира се, освен за самата месо. Разбърква се добре, на дъното не трябва да бъде утайка от сол, може да навреди на месото. Съставът и количеството подправки са показани статистически умерено, можете да добавите любимите си билки или да промените пропорциите на горното. Само количеството сол и захар на единица вода трябва да остане непроменено. Докато солената саламура се охлажда, започнете подготовката на свинското месо. Измийте крак крака добре в топла вода, ако е необходимо използвайте гъба за измиване на съдовете. Изсипете шунката със студена киселинност, така че месото да е напълно покрито, между другото, чиниите, в които шунката ще се осолява, не трябва да се окисляват. Така че, в саламура, в хладилника, шунката трябва да прекарват 7 дни. След това го измийте и го окачете, за да изсъхне, ще отнеме 7-8 часа. Когато месото е добре изсушено, то може да бъде изпратено на горещо пушено, което трябва да продължи най-малко половин час. След това го поставете в ръкав за печене, оставете въздуха добре и го затегнете здраво. В тази форма готвайте най-малко половин час на килограм тегло. След това окачете отново изсушаването, за да изсъхне.
Как да изсъхне свинско месо вкъщи?
Веднага искаме да ви кажем, че за да приготвите това ястие от свинско шунка, трябва да сте търпеливи и търпеливи и отново да имате търпение.
съставки:
- свинска шунка - 7 кг;
- сол - 8-12 кг;
- черен пипер - 2 ч.л .;
- осолен бекон - 0,5 кг;
- зелен кориандър - 1 ч.л.
подготовка
Преди да изперете шунката от петна от сажди и след отлепване, улеснете я в топла вода с твърда част от гъба за миене на съдове. След това, изсушете и внимателно разтрийте кожата и особено отворената част на месото в няколко прохода. След това намерете неокисляващ басейн и поставете слой сол на дъното. Поставете шунката на нейната страна и я покрийте със сол, така че тя да покрива целия крак. Продължителността на тази процедура зависи от теглото на шунката, средно е 24 часа на килограм. Taziku затегнете обвивката на храната и на всеки 2 дни (често можете да проверявате състоянието на солта. 
Изсипете избраната течност и добавете сол, ако престане да покрива цялата шунка. След измиване на вече осолено краче и виси на сухо. Разтрийте подправките, като обръщате специално внимание на откритото месо, а това отворено месо трябва да бъде покрито с парчета бекон. И след това, увийте шунката в пет слоя марля и я завържете плътно с ивици. Сега остава да се виси шунка в добре вентилирана тъмна стая с температура не по-висока от 8-10 градуса и влажност 60-70%, ако температурата се покачва с около 1 градуса на седмица във времето, това е идеално, но не по-високо от 15. И сега, вече каза, моля, бъдете търпеливи и чакайте поне пет месеца.
Свинско шунче, изпечено във фолио във фурната или в бавната готварска печка
съставки:
- част от свинското крак - 1,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- босилек;
- кориандър ;
- риган;
- пипер;
- червен пипер;
- растително масло - 20 g;
- сол.
подготовка
Веднъж се казва, че има два варианта - да готвите шунката в кожата или без нея. Ако ви харесва добре печена кожа, тогава трябва да разгледате внимателно избора на месо. Кожата трябва да е млада, тънка, бяла и без стърнища. Не се колебайте, когато купувате, за да вземете ръка и добре да помислите. 
Измийте месото и го изсушете добре, след което, ако е необходимо, нарязайте месото с мазнинно масло от чесън. Сега внимателно разтривайте шунката със сол и черен пипер, за да изсъхне. И останалата сол и черен пипер, разбъркайте с подправки и масло, след което покрийте изцяло шунката. Опаковайте добре в два слоя фолио, като го закрепите така, че сокът да не изтича при печене. След като изчакате няколко часа, докато месото бъде мариновано, можете да го поставите в бавната готварска печка за 1 час в режим "Печене", като не забравяте да го обърнете в средата на готвенето. Или изпратете до фурната с температура от 180 градуса за 1,5 часа и 20 минути преди края, отворете фолиото и добавете 20 градуса.