Свински котлети

Мнозина страдат, без да знаят как да направят това свински пържоли сочно и меко. Да разкрием някои тайни.

Тайно едно - отлично месо

Всичко е просто. Ако изберете лошо месо, пържолите ще приличат на подметката и вкуса на пържолите. Поради това, в магазин или на пазара внимателно проверяваме месото и избираме шунка или шпатула с приятен розов цвят без жълта и ветровитост секции. Опитваме с един пръст - врязаната област трябва да бъде изравнена бързо. Ако решите да готвите пържоли от шията, изберете немаслено парче.

Тайната на втората - отблъскване с любов

Някои смятат, че месото за пържоли трябва да се сгъне в пластмасова торба и да се изкорени, като си въобразяваш, че отмъщаваш на враговете си за престъпления. Това обаче е неправилно от страна на енергията и месото ще се окаже безвкусно: сокът от счупените влакна бързо ще изтече и това ще се окаже "едноличен". Следователно, месото резени обратно на ръба на лъжица или на гърба на нож. Е, ако все още биете с чук, направете го без фанатизъм.

Третата тайна - трябва да изпържите правилно

Има много мнения за това какво и как можете да запържете свински пържоли. Някой предпочита първо студено пресовано зехтин, други се задоволяват с обикновен слънчоглед, обикновено рафинирани, без мирис и вкус, има хора, които пържат пържоли с разтопена мазнина. Всички опции са правилни, но холестеролът ще бъде по-скоро, разбира се, в последната версия. Правилното пържене на месото е истинско изкуство. Има две технологии. Първият е да държите за кратко време на висока температура, така че кората да се пече на месото, а след това при минимален огън да се готви предварително под капака на същия тиган. Но свинското месо е много по-вкусно, когато дойде котлетът, изсъхва във фурната. Между другото, това е много по-полезно.

Свинско котлет във фурната

съставки:

свинско (нискомаслено шише) - 250-300 g;
прясно смлян черен пипер - на вкус;
маслено свинско или пиле - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - няколко щипки.

подготовка

Измийте парче месо, подсушете добре с салфетка и нарязани на плочи с пръст не по-дебел с остър нож. Посмазваме парчета месо, а след това с помощта на лъжица леко се разбиваме, сол и леко масажираме, сякаш втриваме сол в месото. Разтопете част от мазнината и бързо гответе парчетата свинско на най-високата температура, така че да се получи еднаква кора от всички страни. С останалата мазнина ние мазнината печене на матрицата или печене лист, да си котлети на него (за предпочитане не се припокриват), сезон с земята пипер и изпратете до фурната за около половин час.

Можете да опростите живота си и да готвите свинско месо в бавната печка - не е нужно да се бъркате за дълго време. Ако сте собственик на това прекрасно устройство, гответе месото в него.

Свинско пържоли в бавна готварска печка

съставки:

рафинирано масло без мирис - 30 ml;
шпаула или шунка - 0,5 кг;
сол - няколко щипки;
прясно смлян пипер - на вкус.

подготовка

Подгответе месото: измийте, отстранете влагата с кърпа и нарязайте на тънки филийки през зърното. Ние побеждаваме нашите парчета и сол. Изсипваме маслото в работната купа на мулти-кукер, поставяме пържоли, затваряме капака, настройваме режима на пържене, уточняваме времето в инструкциите и си почиваме, докато чуденият ни помощник подготвя нашите свинско месо.

Също така се случва, че не е намерено прилично парче месо - не оставайте същите без обяд. Ако месото не сте много доволни от качеството, сменете го и го пригответе по различен начин.

Мързел свински котлети

съставки:

свинско - 300 г;
рафинирано слънчогледово олио - 30 ml;
сол - на вкус;
подправки - на вкус и желание;
пилешко яйце - 1 бр.

подготовка

Превърнете месото в кайма, сол, по желание добавете подправки и яйце. След това пълнежът трябва да бъде добре отблъснат, така че да придобие еластичност. След това правим тортили и ги запържваме като бургери. Най-добре е да се сервират свински пържоли със зеленчуци и пресни зеленчуци.