Домашен здрач - рецепта
Полендвица е отлично изобретение на белоруската кухня и е солено парче месо, последвано от естествено изсушаване. Това води до невероятно вкусно месно деликатество, което има значително предимство пред закупените колбасни продукти. За приготвянето му, използвайки най-естествените съставки и подправки, без изкуствени овкусители, бои и други опасности.
Как да накисне селската къща по селски път?
съставки:
- пенддвица (свинско гърди) - 2 кг;
- сол - 500 g;
- черен пипер грах - 50 г;
- кимион - 50 g;
- чесън - 1 голяма глава.
подготовка
Като започнете да осолявате половинките яйца у дома с тази рецепта, отлепете чесъна и фино нарязани с нож и натрийте черен пипер добре в хаван. Смесете чесъна маса и нарязаните чушки с кимион и сол. Изрежете свинско филе може да се остави цяло парче или нарязани на две части, след което измийте и изсушете добре. Сега изсипваме месото от всички страни в пикантната смес, грижливо я разтриваме и отново блюдаме. Подправките със сол трябва напълно да покриват повърхността на парчетата месо.
Слагаме месото в емайлиран или стъклен съд, поръсваме остатъците от пикантната смес, поставяме товара на върха, покриваме контейнера с капак и го поставяме в хладилника в продължение на шест до седем дни, превръщайки месото всеки ден.
След като изтече времето, извадихме половин сладкиш в кошничарка, поставена над тенджерата, и оставихме известно време, за да източим напълно сока. След това увиваме полянския прорез с марля, сгънат поне четири пъти, вързан с тънък чист канап и окачен в кухнята до печката или на балкона. Оставете месото около три седмици. Времето на експозиция зависи от желаната степен на мекота на крайния продукт.
Такава половин варени, приготвени вкъщи, се оказва много по-евтино и по-вкусно от покупката. Въпреки това, вие ще бъдете напълно уверени в естествеността му.
Домашна чаша за пилешко месо - рецепта
съставки:
- филе от пилешка гърда - 1 кг;
- солта не е йодирана - 0,5 чаша;
- пречистена вода - 3 литра;
- лаврови листа - 2 броя;
- зехтина - 1 чаена лъжичка;
- пъпки на карамфил - 6 броя;
- чесън - 2-4 зъба;
- копър семена - 1 ч.л .;
- Семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- хрян - 40 г;
- сушен магданоз - 40 г;
- сушен копър - 40 г;
- гранулирана захар - 15 г.
подготовка
За да направите пилешко месо от пилешко месо, изсипете почистената вода в тенджера, хвърлете земята и целият дафинов лист, карамфил, семена от горчица и копър, добавете сол, загрейте масата до кипене, заври около пет минути и оставяйте да се охлади напълно. Поставете в охладената филе от пилешки гърди и оставете за пет дни на доста добре проветриво място, идеално на балкона.
След като изтече времето, извадете пилешкото месо от саламура, оставяйте да капе и го изсушете със салфетки. 
Почистваме зъбите от чесън, ги метрим с ренде, смесваме със захар, хрян, магданоз и копър и разтриваме пилешката гърда, внимателно получена с пикантна смес. След това го увийте в пергаментна хартия и я оставете да престои двадесет и четири часа при стайна температура. След това сложете месото в гевгир над тигана, натиснете го с нещо тежко и оставете го за още един ден, за да се отървете от соковете. След това почистваме остатъците от пикантната смес с нож, увийте месото в марля, сгънете поне четири пъти, завийте плътно снопа и виси в кухнята или балкона и изсушете в продължение на десет до петнадесет дни.