Сред другите неща, сливовото вино е лесно да се подготви у дома, което е особено привлекателно за начинаещи, просто се опитва ръката си при приготвянето на домашен алкохол. Простотата на технологията се определя от високото съдържание на захар в самия плод, поради което ферментацията е много по-интензивна.
По-долу ще споделяме прости рецепти със сливово вино у дома.
Основната рецепта за сливово вино включва три прости съставки: сливи, малко вода и захар. Количеството на последното може да се пригоди към вкуса в процеса на готвене, въз основа на вида, който предпочитате.
съставки:
подготовка
Преди да направите сливово вино вкъщи, сливите се събират и се оставят да изсъхнат леко на пряка слънчева светлина. Няколко дни на слънце е достатъчно, за да може повърхността на плода да бъде покрита с дива дрожди, която извършва ферментация. Моля, имайте предвид, че преди сушенето на сливи не се измиват, но само когато е необходимо да ги избършете със суха кърпа.
След леко изсъхване, сливите се отделят от костите, изстъргват се и се изсипват с вода. Полученият сок е покрит с марля и оставен в топла за няколко дни. Имате жълт кантарион, който трябва да бъде ферментирал. Разбърквайте мъстта с пръчка на всеки 10-12 часа. След определеното време, повърхността на пивна мъст става бавно, цялата каша ще излезе - ферментацията е започнала. Сливовото вино се прекарва през фино сито и се смесва със захар (от 100 грама на литър или на вкус). Първите 50% захар се изсипва незабавно, разтваря се и бъдещото вино се изсипва в резервоара за ферментация. Контейнерът се поставя под водното уплътнение и се оставя в топлината. Останалите 50% от захарта се разделят на половина и се изсипват с интервал от 5 дни.
След ферментацията домашното сливово вино се оставя да узрее в рамките на шест месеца. Всеки месец се отстранява от утайката, за да се олекоти, а след това се бутилира.
Основата за вкусно сливово вино може да бъде останките от компот. В курса можете да отидете както на прясна, така и на ферментирала напитка. Когато използвате пресен компот, трябва да добавите шепа несмлени стафиди, които ще станат инициатор на ферментацията. Компотът със стафиди се оставя да се затопли за 2-3 дни и след това се приготвя според технологията, описана по-долу.
съставки:
подготовка
Ферментирал компот, смесен със захар в чист стъклен буркан и го запълва с 2/3. Получената смес остава под водния печат, докато ферментацията завърши, след което се филтрира и бутилира. Заздравяването на сливовото вино отнема около 4 месеца в прохладата.
За домашно вино можете да използвате старите или ферментирали конфитюр , Имайте предвид, че конфитюра с мухъл за вино не е подходящ, по-добре е просто да го изхвърлите.
съставки:
подготовка
Старото сладко и топла вода се комбинират в чист стъклен съд и се оставят под водния печат, докато ферментацията завърши. Ако сладостта в напитката не е достатъчна, добавете захар. Добавете по-добре захарта на порции, първата половина преди да поставите затвора, а останалите да се разбият на четвъртинки и да се разбъркат в процеса на ферментация.
Готовото вино от сладко от сливата трябва да се изцеди от утайката, подсладена или водка, ако е необходимо, и след това да се остави да узрее в бутилките в хладилника в продължение на шест месеца.