Картофи и гъби
Картофените и гъбички са чудесен избор за онези случаи, в които сте готови картофено пюре който никой не се опитва да завърши да яде или няколко картофени клубета, които търсят приложение в твоите кулинарни творения. Както и да е, достатъчно е да се месят варени картофи и да се добавят гъби към тях, да се увият в тънък слой от мека тесто и да се изпратят да се пекат или дълбоко се запържват. Резултатът е обикновени картофени пасти, които са удобни за вас.
Картофени пайове и гъби във фурната
Най-доброто черупка за вашето картофено пълнене ще бъде сладкиша върху мая, която може да запази мекотата за дълго време и да запази теглото и влажността на пълнежа, без да се удря.
съставки:
За теста:
- мляко - 385 ml;
- брашно - 465 g;
- незабавна мая - 7 g;
- яйца - 4 бр.;
- Масло - 145 гр.
За пълнене:
- картофи - 640 грама;
- шампанско - 680 грама;
- праз (бяла част) - 2 бр.;
- клонка от мащерка.
подготовка
Единственият недостатък на всяко квасно тесто е нуждата от дълга тесто и затова трябва предварително да се омесва, преди да се подготви пълненето. Подсладете топло мляко с щипка захар, разтваряйте суха мая в него. Веднага щом се задействат, изсипете яйцата, които се разтопяват с разтопено масло, в млякото и пристъпете към постепенното добавяне на брашно. Когато тестото не се придържа към ръцете и другите повърхности, преместете го в контейнера с масло и оставете да излезе за един час.
Сварете картофените клубени и ги разбъркайте. На малко количество зехтин, освен празните пръстени и мащерните гъби. Солете пълнежа и го охладете напълно, преди да започнете да формирате пайове.
Разделете тестото на равни части и ги изравнете между дланите. Поставете картофи в центъра на всяка торта и слепи ръбове. Поставете пайовете върху пергамента със шев надолу, оставяйте ги да ходят отново около 15 минути и след това ги изпратете в пещта за половин час на 180 градуса.
Пържени картофи с картофи и гъби
съставки:
За теста:
- вода - 230 ml;
- брашно - 275 g;
- дрожди - 5 г
За пълнене:
- картофи - 380 г;
- целина корен - 65 г;
- лук - 130 г;
- зърнена горчица - 25 g;
- нарязани гъби - 220 g
подготовка
След разтваряне на дрождите в топла вода, изсипете разтвора в осоленото брашно, омесете тестото и оставете го да излезе около час.
Сварете картофите и целината кубчета, докато се мека и пюре с добавка на морска сол и зърнена горчица. Спасеруйте лука и го разбъркайте с парчета солени гъби. Пълненето на картофите и гъбичките е готово, всичко, което остава, е добавяне на пюре и пържене.
Притискайте части от тестото, ги изравнявайте с дланите, разпределете пълнежа в центъра и формовете краищата така, че да го покриете напълно. Фрай пържени със сол гъби и картофи в дълбоко пържени, докато се появява явна червеникава кора.
Картофени и гъбни пасти - рецепта
Ако няма достатъчно време, не е най-добрият вариант да започнете да приготвяте мая тесто. За такива случаи във фризера трябва винаги да се съхранява опаковката на готовото задушено тесто, чието изпичане се подготвя за минути.
съставки:
- пакетирани пасти за торти;
- лук - 75 г;
- шафран - 175 г;
- картофи - 240 г;
- шепа магданоз;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- меко сирене - 45 гр
подготовка
Докато тестото се размразява, варете кубчета картофи и гответе зачервяването на гъби и лук на полусфери. Смесете гъбите с кюфте, прибавете пюрения чесън, зелените и меките сирена. Поставете пълнежа в центъра на парчетата тесто, затваряйте краищата и изпечете тортите във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 20-25 минути.