Мариновани краставици
Вероятно няма хора, които не харесват кисели краставички, особено през зимата. Соленето на зеленчуци е от дясната страна част от славянската култура и краставиците получават отделно място по този въпрос.
От разнообразието от рецепти за очистване на краставици, всяка домакиня избира тази, която е най-много за нея и нейните близки. И периодът от втората половина на юли до началото на август е най-доброто време за очистване на краставици за зимата. Нека да разгледаме най-популярните и най-добрите рецепти за осоляване на краставици за зимата.
Рецепти за кисели краставички в буркани
Първата стъпка в тази трудна задача е сортирането на краставици. За очистване изберете плътни краставици, без празнота вътре, леко незрели са позволени. Краставиците трябва да се подредят - повредени, меки и жълти за осоляване не са подходящи. Малките краставици трябва да бъдат осолени отделно от големите.
Внимателно измити краставици, подредени в буркани. Заедно с тях, копър, подправки, чесън и черен пипер се поставят в буркани. Тези съставки могат да бъдат нарязани на малки парчета предварително. Листа на касис, магданоз, босилек, дафинови листа - това са чудесни вкусове. Те могат да се добавят към банките. Общият брой на билките и подправките не трябва да надвишава 5% от общото тегло на краставиците.
Следващата стъпка в процеса на очистене на краставици е приготвянето на туршия. За осоляване краставици в кутии използва горещ метод. Класическата саламура рецепта: 700 грама сол на 10 литра вода. За осоляване на по-големи краставици можете да използвате 800 грама сол. Салата трябва да се вари и се охлади. След това банките се изсипват със студен солен разтвор на върха, покрит с капак и оставени в продължение на 7 дни на хладно място. През това време започва ферментацията и нивото на течността в банките започва да пада. След като ферментацията е спряла, банките трябва да бъдат навити.
Някои рецепти за очистване на краставици в буркани съдържат допълнителни солеви съставки - оцет, водка, горчица. Осоляване краставици с горчица или водка ги прави по-пикантни и пикантни.
Мариновани краставици в бъчви
Този метод за очистване на краставици у дома се използва много рядко. Като правило най-малко 100 килограма зеленчуци се осоляват в бъчви. Също така, имате нужда от подходящо място за съхраняване на бъчви, например мазе. Но за домашно приготвени туршии, сега се правят малки бъчви, които могат да се поставят директно в кухнята или на балкона. Най-често срещаният метод за осоляване на краставици в бъчви е студеният метод. Студеното очистване на краставиците се различава от горещото, тъй като туршияът не се нуждае от варене.
Краставици плътно поставени в бъчви с подправки, изсипете саламура и съхранявайте на хладно място. В процеса на осоляване в бъчви ще се образува млечна киселина, която трябва да бъде отстранена във времето, в противен случай ще се появи мухълът. За борба с плесените често се използва рецепта за очистване на краставици с горчица. Достатъчно е да поръсиш повърхността на саламурата с прах от горчица и няма да има мухъл.
Мариновани краставици
Сухото очистване на краставиците е предназначено за онези, които нямат време да чакат дълго време, докато краставиците се натрошат. Рецептата е необичайно проста и под силата на всяка домакиня.
Измитите краставици (1 килограм) се поставят в пластмасова торбичка, напълнена с нарязан копър (1 куп), чесън и сол (1 супена лъжица). Освен това опаковката трябва да бъде вързана, разклатена добре и изпратена в хладилника за поне 12 часа. Това бързо очистване на краставиците в пакета може да се използва в навечерието на пристигането на гостите.
За очистване на краставици можете да използвате различни видове кисели краставички и дори лимонена киселина. Потърсете най -вкусната рецепта за кисели краставички и не се страхувайте да експериментирате. След това, туршия ще бъде любимата ви лека закуска през цялата година.