Сок от песто

Италианският сос песто е чудесна алтернатива на обичайния ни кетчуп и майонеза. Лесният за приготвяне сос Pesto върви добре с месо, риба и салати. Класическата версия на сос от песто е един вид основа, на която можете да добавите различни съставки в зависимост от това кое ястие ще послужи.

Сокът "Песто" има древна история. Първото споменаване от него датира от Римската империя, а през XIX век сосът Песто става традиционно италианско ястие. Неговото родно място е град Генуа, в който днес този сос се приготвя навсякъде. Използването на сос Песто в Италия е много широко, но най-често може да се види в комбинация с макаронени изделия или макарони. В съвременната Италия паста и спагети с песто сос се считат за традиционно ястие.

В класическата версия на подготовката на сос песто за смесване на използваните съставки мрамор хоросан и дървени пестици. Името на сос Песто е получено от италианския глагол "петарта", което означава "смилане, смесване". Съвременните готвачи често пренебрегват този обичай и използват миксер.

Рецепта за класически сос от песто

съставки:

20 грама пресен босилек;
2 скилидки чесън;
4 супени лъжици кедрови ядки;
150 мл зехтин;
50 грама сирене Pecorino;
сол и пипер на вкус.

подготовка

Василий, чесън, борови ядки и зехтин трябва да бъдат смесени и смлени до гладка. Към получената маса добавете сол и черен пипер. След това добавете настърганото сирене върху соса, разбъркайте всичко добре и сервирайте с предварително приготвената чиния.

Боровите семена и сиренето Pecorino са доста скъпи съставки, които не се продават във всеки магазин. Ето защо, в много съвременни рецепти за сос Pesto, кедровите ядки се заменят с ядки от кашу, а сиренето Pecorino се заменя с по-евтин сорт. Най-често се използва пармезан за приготвянето на соса. Често се заменя със зехтин и обикновен слънчоглед. В тези случаи полученият сос наподобява дистанционно истинската песто. Основното сходство с оригинала е в зеления цвят на соса. Въпреки това, всички тези варианти са вкусно вкусни и вървят добре с разнообразие от ястия.

Какво яде песто?

Сокът Pesto може да се напълни с разнообразие от ястия. В допълнение към тестените изделия, сосът може да се използва за приготвяне на следните ястия:

риба с сос от песто. Филето от сьомга или треска трябва да се намаже със сос Песто и да се пече във фурната, докато се приготви. Рибата е пикантна и в същото време много деликатна по вкус;
пица с сос от песто. Сокът Песто напълно замества традиционния доматен сос за пица;
зеленчуци със сос от песто. Зеленчуците, печени във фурната или приготвени на скара, трябва да се сервират с прясно приготвен сос Pesto;
салата с песто сос. Сокът "Песто" може да се напълни с всяка салата вместо майонеза или растително масло;

месо със сос от песто. Сокът идеално допълва пърженото и печено месо. Също така, тя може да се използва като марината за месо.

Пастата с сос от песто е лесен начин да превърнете познатата чиния в истински кулинарен шедьовър. Соса добавя пикантност и изключителен аромат. За тези, които нямат време да подготвят сос Песто, е възможно да закупите готов сос в супермаркета. Той се продава в малки буркани, но за съжаление има по-малко наситено вкус от прясно приготвените.

Смята се, че благодарение на сос Песто, паста и спагети станаха любимото ястие на италианците.