Веднага щом се появи сезонът на камбала с цената на пениса, всички бързо се втурваме да го подготвим, като използваме различни рецепти. Но независимо от това как запазваме пипер за зимата, най-вкусният се получава в доматен сос.
съставки:
подготовка
Внимателно измийте и освободете от вътрешността си пресен български пипер. Всеки приготвен зеленчук се нарязва на 3-4 надлъжни части.
Стерилизирайте всеки промит буркан над пара и освен това в тази вода заваряваме капачките.
Налейте оцет на маса в подготвения доматен сок, след това слънчогледово масло, добавете сол, фина гранулирана захар и разбъркайте внимателно всички съставки. Сложете соса върху включената табела и веднага щом се появят признаци на кипене, слагаме чесън нарязан на тънки филийки, след което добавяме български пипер. Когато всичко е малко кипно и пипер се е уталочил, взехме една лют червен пипер, нарязахме края му и го натопихме в соса. Да го оставим за няколко минути, след което извадете пиперката и я изхвърлете. След това сварете пипера за още 8 минути и я извадете от огъня, разпределете я в стъклени буркани, които след това се навиват с предварително приготвени капаци, докато спре. За надеждност ние приключваме всичко с одеяло до сутринта.
съставки:
подготовка
Забийте зелето с грубо настъргани моркови в дълбока купа, поръсете цялата повърхност със сол и разбъркайте, докато я натискате добре с ръцете си. Приготвен (отлепен от вътрешните семена и ненужния крачол) пиперът е много гъсто напълнен със свежи, нарязани зеленчуци.
Сокът се излива в тенджера и се поставя върху плочата на горелката. Когато кипи, внимателно инжектирайте оцет и рафинирано слънчогледово масло, добавете гранулирана захар и добавете сол за контраст. Сварете соса за около 7-8 минути, след което я изсипете в друга голяма тенджера, в която са предварително нанесени пълнените чушки.
Готвене на растителна закуска за поне половин час, с едва тлеещ огън пламък. В съдовете за печене на пещ в пещта поставете чушки, пълни със зеленчуци, и добавете останалата част от пространството с доматен сос. Също така, с печени капачки херметически запечатваме кутиите и обвиваме пълнените чушки в доматен сос в продължение на 14-15 часа.
съставки:
подготовка
Цяла, но измити пипер се запържва до появата на пържене в горещо масло. След това добавете масло към този тиган и запържете доста големи кубчета лук, докато мекото. В преварена вода се разрежда една хубава (тъмно червена) тестени изделия и се изсипва всичко в тигана. В равни пропорции добавете гранулирана захар с кухненска сол и накиснете соса на средна температура за 18-20 минути.
Печените чушки се поставят в закалени варени буркани, нарязани на сос от доматен лук и се слагат за стерилизация във водата на печката. След 15 минути стерилизация печат бурканите за зимата.