Скуош за зимата
Сезонът на скуош означава поредица от красиви ястия на масата. скуош подходящ за печене, варене или печене, а останките от зеленчука могат да бъдат замразени или подготвени за зимата. Решихме да посветим тази статия на заготовки от тиква и скуош.
Зимна рецепта за скуош
съставки:
- скуош - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- копър;
- семена от горчица - 1 ч.л.
- черен пипер грах - 1/2 ч.л .;
- Чили - на вкус;
- сол - 1 супена лъжица. една лъжица.
За марината:
- оцет - 1 супена лъжица.
- оцетен оцет - 1/2 супена лъжица;
- захар - 1/3 супена лъжица.
подготовка
Вземете раздробител за зеленчуци и го използвайте, за да нарязвате мидите в тънки филийки. Колкото по-дебели са парчетата, толкова повече те ще се хранят след осоляване.
Нарежете лука на филийки със същия размер. Смесете нарязани на парчета сок и лук с една супена лъжица сол и оставете в хладилника за 2 часа или, ако е възможно, за една нощ. Излишната течност се отцежда и зеленчуците се потапят с хартиена кърпа.
На дъното на малка буркана, някъде в 150-200 мл, поставете малко копър, горчица, черен пипер, нарязан чесън и чили. Можете също така да експериментирате и да добавите кориандър към кутиите, кимион , или семена от копър.
Сега отидете на готвенето на марината. В малка тенджера пригответе два вида оцет и захар за кипене, заври, докато захарните кристали се разтвори. Изсипваме мариновано съдържание на кутии и ги затваряме. Ако е необходимо да се запази съхранението през цялата зима, тези банки трябва да бъдат предварително стерилизирани.
Скуош мариновани за зимата
съставки:
- скуош - 500 г;
- сол - 2 ч.л.
- чесън - 1 карамфил;
- джинджифил - 3 тънки филийки;
- лимонов пилинг - 1 лента;
- черен пипер грах - 1/4 ч. л.
- семена от кориандър - 1/4 чаена лъжичка;
- сушено чили - 1/4 ч. л.
За марината:
- вода - 1 елемент;
- оцет - 1 супена лъжица.
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1/2 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Нарежете мидите на малки резени, ги поставете в буркани и поръсете със сол. Оставете зеленчуците да стоят 3 часа в хладилника, изцедете излишната течност, изплакнете скуош в студена вода и избършете с хартиена кърпа.
Съставките за марината се кипят, докато захарните кристали и солта се разтварят. Банките и капачките за консервиране се стерилизират и слагаме в тях кориандър семена, чили, черен пипер, коричка, нарязан чесън и джинджифил. На върха се поставят филиите на тиква и се пълнят с гореща марина. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете във водна баня в продължение на 15 минути, след което ги навийте нагоре.