Сладкиши за сладкиши

Бисквитки "Madeleine" - популярен френски десерт. Това е бисквитена бисквита с малък размер. Формата за "бисквитките" "Madeleine" обикновено имитира половинки морски черупки, миди.

Малко история

Основната версия на произхода на десерта "Madeleine" е както следва. Бившият полски крал Станислав Лезчински през 1755 г. проведе топка в Париж. В последния момент от подготовката готвачът изведнъж се разболя. Една бърза и бърза прислужница на име Маделийн от Комерс (Лорейн) спаси деня, като разби бисквити с форма на черупки според рецептата, която бабата й й даде. Десертът е бил успех с гостите и дори е създал фурор. По-късно десертът "Мадлен" се появи на масата на френския монарх Луи XV, благодарение на съпругата му, кралицата на Франция - Мария Лескинская. Тя предава рецептата "Madeleine" на сладкарите във Версай, след което този доста прост десерт стана особено популярен. По това време Франция диктуваше модата (включително кулинарията) на целия свят, така че скоро бисквитките "Маделин" станаха много популярен десерт сред всички европейски благородници.

"Мадлин" и литература

"Мадленки" са описани в "Кулинарния речник" на Александър Дюма, който беше истински гастроном, познавач на готвене и просто пламенни любовници на храната. Десертът "Madeleine" е световно известен сред интелектуалци от всички цивилизовани страни, благодарение на романа "Търсенето на изгубеното време" от писателя гений Марсел Пруст. Вкусът на бисквитките "Мадлен" в главния герой е свързан с детството. Френският постмодерен философ Жил Делейзе в Марсел Пруст и в своята работа много внимателно, задълбочено и подробно разглежда и анализира проблема с Мадлен в работата на Пруст. Според Deleuze вкусът на "Madeleine" е като спусък, по-точно неволен портал за включване на разпадането на спомените на главния герой.

Как да се пекат бисквитите на "Мадлин"?

Така че, бисквитки "Madeleine" рецепта. Ще ви е необходим специален формуляр, по-добре е да си купите силикон.

съставки:

180-200 грама захар на прах;
3 свежи пилешки яйца;
грам 250 висококачествено пшенично брашно;
грама 100 натурално масло;
80-90 ml мляко;
на върха на ножа малко сода, угасена с няколко капки оцет; супена лъжица ром, ракия или портокалов ликьор.

Получаване:

Тестото е направено от пшенично брашно, пудра захар, яйца, натурално масло с добавка на ром и сода за хляб. След това тестото се оформя в специална форма на тиган с къдрави канали, в които се пече. Дънките са пълни със спринцовка за сладкарски изделия или чанта с нарязан връх.

Загрейте фурната предварително и продължете. Първо, разтопете маслото в резервоар във водна баня. Внимателно удряйте яйцата Рецепта на Мадлин Рецепти захар, по-добре - с миксер. Постепенно добавете мляко и лъжица ликьор, продължавайки да размахвате. Добавете към получената смес брашно (задължително пречистено). Привеждаме средната скорост на смесителя в състояние на еднородност. Сега изсипете разтопеното, но не твърде горещо, вече леко охладено масло. Разбъркайте добре. Използвайки торбичка или спринцовка за тестени изделия, попълнете формуляра, инсталиран върху тавичката с тесто. Поставете листа за печене във фурната, предварително загрята до 200 ° С. Печете "Madeleine" за около 20 минути. Определяме видимостта визуално.

Brew чай (в идеалния случай, като Proust - фалшив) и се насладете на прекрасен десерт.