Паеля със скариди
Тази испанска паеля, в допълнение към оризовата основа, включва няколко вида риба и морски дарове, често смесени с месо и домашни птици. Решихме да отдадем почит на класическите комбинации и да готвим паеля със скариди според три различни рецепти.
Паела - рецепта с пиле и скариди
съставки:
- зехтин - 40 ml;
- пилешко филе - 2 бр.;
- голяма сладка черен пипер - 2 бр.;
- скариди - 500 g;
- пролетен лук - 6-8 пера;
- пушена червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- парче чили - на вкус;
- ориз - 2 супени лъжици.
подготовка
След загряване на зехтина в дълбок тиган, поставете парчетата пилешко в него и запържете за 5 минути под капака. Добавете кубчета сладки пиперки към птицата, изчакайте още 5 минути и поставете скаридите. Когато ракообразните станат розови, допълваме ястието с подправки и зелени лукови пера. Смесете печено пиле и зеленчуци с варен ориз, добавете малко количество пилешки бульон или вода (след кипене на ориз) (не повече от 120 мл), за да постигнете необходимата консистенция на ястието, а паелята с пиле и скариди е готова!
Паеля със скариди и калмари
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- праз (бяла част) - 1 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- скилидка чесън;
- остри колбаси chorizo - 100 g;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- ориз - 300 g;
- домашно пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
- рибен бульон - 800 ml;
- зелен грах - 150 г;
- белени калмари - 200 g;
- Обелени опашки за скариди - 200 г.
подготовка
След загряването на зехтина, запържваме прашни пръстени, кубчета сладки пиперки и парчета от chorizo до него, докато зеленчуците бъдат наполовина варени и цялата мазнина се разтопи от колбасите. Оставете съдържанието на тигана с куркума, добавете ориза и разбъркайте. В бульона разтворете доматената паста и изсипете разтвора в ориза. Постоянно се разбърква, готви ястието за 15 минути, след това добавете грах и морски дарове. Пет минути по-късно, ароматно испанско ястие е готово!
Класическа паеля с миди и скариди - рецепта
съставки:
- ориз - 500 g;
- скариди - 250 g;
- тигрови скариди - 6-8;
- миди - 500 г;
- калмари пръстени - 250 г;
- доматите в собствения си сок - 1 супена лъжица;
- чесън зъби - 4-5 броя;
- сладки пиперки - 2 бр.;
- аншоа филета - 4 бр.;
- пилешки бульон - 1,8 л;
- Шафран - 3 щипки;
- шепа маслини;
- пушена червен пипер - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Сладка пиперки с чесън в смес от зехтин и филе от аншоа. Добавете подправки, налейте всички домати и бульон. Изсипете ориз и го гответе за 15 минути, след което слагаме морски дарове и шепа маслини. Продължете готвенето за още 5 минути, след което опитайте паеля на скариди.