Отличен начин за преработка на прекомерна или не достатъчно красива, както и начупени гъби, които не са избрани мариноване или готвене с участието на агония, е готвене хайвер. В този случай ще бъдат използвани абсолютно всички несъответстващи екземпляри, които по една или друга причина са били отхвърлени и отстранени, както и гарнитури от гъби, отломки или крака. Няколко варианта на готвене такива закуски предлагат в нашите рецепти по-долу.
съставки:
подготовка
Първоначално основата за хайвера на хайвер от медена агарка трябва да се измие от замърсяване, след това да се сложи масата в тенджера с вода и да се вари в продължение на тридесет до четиридесет минути. След това изсипете гъбите в коприна и оставете да изтече известно време.
Също така предварително се приготвя зеленчуковият компонент на хайвера за гъби. Чистом и настъргваме лука колкото е възможно по-малък, а също така и настърганите моркови върху среден ренде. За да спестите време, можете да накълцате зеленчуците в комбинация или блендер. Сега приготвеният лук с моркови трябва да се пържи в тиган, нагряван с растително масло, без аромат, докато не стане мек и прозрачен, а след това прясно настърган пресен домат трябва да се добави към печено.
Оставяме съдържанието на тигана за 10 минути под капака, след това смесете нарязания чесън, сол и черен пипер в зеленчуковата маса, затоплете я още една минута и я извадете от топлината.
За по-голямо богатство на вкус на готовия хайвер ние ще изпържи допълнително и варени сушени гъби. За да направите това, да се отървете от по-голямата част от течността след готвене, оформете гъбната маса в маслото, загрято в тенджера, и го оставете леко да се изгори на висока температура при разбъркване.
Всички компоненти за хайвер са добре подготвени. Сега е необходимо да ги смилате в миксер, разбърквайте в обикновена тенджера, загрявате до кипене, разбърквате и поставяте в бурканчетата са стерилни. Необходимо е хайверът да се съхранява под капачките на капака на хладилника.
съставки:
подготовка
Някои рецепти за приготвяне на ястия с медени агари предполагат използването само на гъби. Тогава останалите крака могат да бъдат използвани при приготвянето на хайвер хайвер, което се оказва, че е не по-малко и дори по-вкусно и сочно от възможностите на цели гъби.
За да осъществим идеята, подготвяме краката отново правилно, отрязваме кореновата система, ако е необходимо, и ги изплакваме под течаща вода.
След като цялата влага изцеди, разстиламе нарязаните крачета в тиган или тиган с мазнина, нагрята без аромат, след това изпратете белени и нарязани на кубчета лук колкото е възможно по-малки и запържете съставките, като ги разбърквате при умерена температура в продължение на двадесет минути. Сега дойде редът на чесъна. Почистваме зъбите, ситно котлет и го слагаме в контейнер с печене на гъби. Оставете съдържанието със сол и прясно смлян пипер и, ако желаете, разбъркайте нарязаните зеленчуци.
Остава само да се смила получената хайвер база в смесител и да се постави за съхранение в стерилен контейнер със свободен капак.