Вегетарианската версия - хайвер от зеленчуци и гъби - със сигурност ще угоди на всеки. Той има огромен богат вкус и може да бъде приготвен в огромен брой варианти, като от време на време се променя вкусът. По-долу ще говорим за рецепти за готвене на гъби за зимата.
Най-достъпната основа за гъбичките е унищожителните гъби, но в присъствието на горски гъби можете да си приготвите лека закуска само от тях или да ги смесвате с шампанско в желаните пропорции.
съставки:
подготовка
Спасеруйте ситно нарязани шалотчета, като използвате затоплено масло. Тъй като парчетата се променят цвят, добавете гъби към тях, оправете всичко и изчакайте, докато излишната влага се изпари. Напълнете съдържанието на тигана с чесън, подсладете се с пипер, вино и лимонов сок. Когато останалата течност се изпари, прехвърлете яйчените гъби в купата на миксера и разцепете. Ако желаете, допълнете хайвера с шепа ситно нарязан магданоз. Разпределете хайвера в чисти буркани и ги изпратете до стерилизация, времето на което се определя в зависимост от размера на избрания контейнер.
съставки:
подготовка
Белени гъби на лайка на печене лист, заедно с големи парчета лук и чесън карамфил директно в черупката. Печете всичко на 200 градуса за 20 минути. След като приключи времето за печене, прехвърлете изпечените съставки в блендера, изцедете чесъна от корпуса. Използвайте смес от Дижон горчица и оцет, сол и листа от мащерка. Разбъркайте съставките до желаната консистенция. Прехвърлете хайвера на чист буркан, напълнете повърхността с масло, капак и оставете да се стерилизира, след което навийте бурканите.
съставки:
подготовка
Нарязвайте лука, морковите и чушките нарязано наполовина. Смесете зеленчуковата печена с гъбите, сезон и оставете излишната течност да излезе. Изсипете оцета и сложете чесъна. Продължете да готвите, докато гъбите не сменят цвета си, след това ги избършете, ги разстилайте върху чисти буркани и стерилизирайте, преди да ги въртите.
В тази рецепта, бели гъби ще могат да променят основата на шампанско. Ако няма възможност да намерите пресни бели гъби, използвайте изсушения продукт.
съставки:
подготовка
Почиствайте пресни гъби от външно замърсяване с четка или влажна кърпа. Нарежете гъбите на парченца със средна дебелина и ги оставете заедно с нарязания лук, докато течността започне да излиза от гъбите. Добре солта на основата на гъби, добавете щипка индийско орехче и чесън. Изчакайте, докато гъбите станат кафяви, след това прехвърлете сместа от тигана към смесителя и разбъркайте докато се получи плътна пюре. Разстелете яйцата от гъби на чисти кутии и стерилизирайте, след което се накланяйте.