Кюфтета в доматен сос
Паста с кюфтета в доматен сос е класическа италианска кухня, която решихме да представим наведнъж в четири различни и уникални варианта в следните рецепти.
Кюфтета в доматен сос
съставки:
- свинско - 1 кг;
- бял лук - 70 г;
- хляб - 40 г;
- сушени босилек и риган - 3 g;
- доматите в собствения си сок - 400 г;
- бульон от месо - 240 ml;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- настърган пармезан.
подготовка
Свинско брашно с лук, добавете галета, билки и подправки. За да направите кюфтетата по-лесни за мухъл, победете пълнежа на масата или чинията, разделете го на порции, хвърлете топките и поставете във фризера около 20 мин. Когато се изваждат от фризера, кюфтетата трябва лесно да запазят формата си така, че да могат да бъдат пържени, котлети. Фритюрните кюфтета не са готови, а се проявяват златисто кафяви.
Поставете доматите в бульона, докато се образува плътен сос. Добавете чесън и сол към соса в пастата, сложете кюфтета и покрийте тенджерата с капак. Задушете кюфтета в доматен чесън до подправки, поръсете със сирене и сервирайте.
Рибните кюфтенца в доматен сос - рецепта
съставки:
За кюфтета:
- рибено филе - 500 г;
- шампанско - 130 г;
- настърган джинджифил - 3 г;
- зелен лук - 5 пера;
- хляб - 20 г;
- нишесте - 15 g;
- яйце - 1 бр.
За соса:
- зехтин - 35 мл;
- доматена паста - 62 g;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- вода 120 ml;
- магданоз.
подготовка
Отделете избраното рибено филе от костите и кожата, разбъркайте я с нарязани на ситно гъби и се разбийте в тиган. За да направите котлото леко горещо, поставете в него настърган джинджифил, така че кюфтето да не се разпадне по време на печене и по-нататъшно охлаждане, да победите яйцето в каймата и да добавите смес от нишесте и хляб.
Мляна риба, нарязани на части от еднакъв размер и ролки от всяка. Поставете топките върху лист пергамент и печете 20 минути при 170 ° С.
Докато кюфтетата са във фурната, имаме възможност да направим соса. За соса в зехтина, запържете чесъна за около 30 секунди, разбъркайте го с доматена паста, изсипете цялата вода и оставете да се сгъсти за 10 минути. Добавете магданоз, кюфтета към соса, пазете тенджерата на огън за около 15 минути, след което го свалете и го поднесете.
Пилешки задушени кюфтета в кремообразен доматен сос
съставки:
За кюфтета:
- пиле - 650 г;
- варен ориз - 90 г;
- яйце - 1 брой;
- бял лук - 70 г;
- скилидка чесън;
- брашно - 80 г;
- растително масло.
За соса:
- масло - 50 г;
- брашно - 25 г;
- пилешки бульон - 480 ml;
- заквасена сметана - 80 г;
- доматен сос - 110 г;
- червен пипер - 5 г
подготовка
Оставяме пилето да премине през средната скара на месомелачката заедно с лука, добавете подправки и варен ориз към каймата. За една купчина, победете яйцето в сместа, добавете чесъна, ударете в пастата и малко масло. От готова смес, образуват кюфтета с еднакви размери и ги разтопете в брашно.
В тиган, загрейте маслото и кафяви кюфтета върху него, след което ги прехвърлете на чиния.
Смесете доматен сос със заквасена сметана. В маслото спаси брашното и го разреди с бульон. Подправете се със сос от червен пипер и добавете кисело-доматен сос към него. Когато се сгъсти, поставете кюфтетата в него и покрийте тигана с капак. Сега остава само да се готвят кюфтета в доматен сос при минимален огън за 12-15 минути или до готовност, като се разбърква периодично, за да се покрие равномерно със соса.
Преди сервиране можете да поръсите със зехтин и поръсете с пресен магданоз или риган.