Рязане на месо - разстояние
Тези времена отдавна са минали, когато на масата се появяват месни изрезки само на големи празници и са необходими героични усилия за извличане на варено свинско и наденично месо. Сега в нашите магазини и пазари, асортиментът от месни продукти е достатъчен, за да не затруднява запълването на месото, обаче, като риба или сирене. Напротив, по-голям избор води до много съмнения относно това кой тип месо или колбаси да даде предпочитание. Но най-важното в този случай не е това, което запълвате месото, но как го служите. Оригиналността и художественото намерение на домакинята е основната подправка за това ястие. Колкото по-разнообразни са месните продукти, толкова по-красиви и апетитни ще бъде вашето месо.
Как да направите и украсите месото за банкет?
За начало отстранете корпуса от колбаси и откъдето и да е. Срязваме тънки филийки под ъгъл с остър нож, за да направим овалния. Ако сте щастлив собственик на машина, тогава този процес е опростен до максимум, ако не - ще ви трябват много остри ножове. Почистваме повърхността на свинското месо, шунката, езика с остър нож, отстраняваме сухите тъмни кори. Месото се нарязва на влакната с добре заземен нож с тесен и дълъг нож. Острието трябва изцяло да изреже продукта с едно движение.
Продължаваме директно към сервирането на месо. Трябва да се каже, че рязането ефективно изглежда точно върху листата на марулята, това е добър вариант в бързаме, когато няма време за нещо по-сложно. Изглежда много хубаво месо нарязано, сервирано на плоска чиния, поръсено с червен пипер или къри. Можете да завършите снимката със сосове от 2 или 3 вида, поднесени в сосове и поставени на същата чиния. По-продължителен пример за това как да се оформят филиите на месото е показан на снимката.
От нарязани наденички ( есетра , гърди) правим цвете, венчелистчета - от парчета месо от друг вид, украсяваме със зелени. Намаляването на месото може да бъде малко по-сложно, като направи цветето по-буйно (резултатът може да се види на снимката). Изсипете нарязания наденин (карбонат, изсушено месо) в най-тънките филийки, сгънете ги наполовина и плътно, ги притиснете едновременно, фиксирайте със зелено перо на лук в това положение. Сгъваме втория слой по-свободно, отново го фиксираме, прегъваме цветните листенца леко по страните и полагаме още по-свободно долния слой, който лежи върху чиния.
Красиво е да се правят студените разфасовки с помощта на зеленчуци и зеленчуци, както и с използването на плодове (киви, ягоди, лимон). Друга възможност за украса на студените разфасовки, които не изискват специални умения за готвене, са цветята, произведени от зеленчуци: цвекло, роза, краставица, ряпа, домат или лук. Красиво изрязаните меса могат да бъдат превърнати в кала от сирене за тост и парчета маслини.
И ако комбинирате цветята със зеленчуци и свежи цветя, това ще се окаже много елегантно. Това ястие ще изглежда като истински шедьовър, а вашите дизайнерски способности ще бъдат оценени от гостите.
Как красиво подреждат студените разфасовки за бюфета?
Тъй като банкетът не изисква дълъг празник, а след това закуски се сервират по подходящ начин под формата на канапе или малки ролки. Друга грандиозна опция за проектиране на студените разфасовки е да нареждате закуски на зъби и да ги фиксирате на някаква основа. Опитайте се да поставите филиите на валцовано месо не в хоризонтална равнина, а във вертикална, като ги сгънете на чиния, като направите разделен лист от маруля.
С известно време на склад можете да създадете цял флорален букет на ястие, съчетаващо двете цветя от зеленчуци, сирене и колбаси, зеленчуци и кисели краставички.
Ако се подготвяте за празника, не забравяйте за дизайна рибни разфасовки ,