Китайско месо в сладко-кисел сос
Китайската кухня и месото в сладко-кисел сос са неразделни части. Затова ви предлагаме да научите две рецепти от небето.
Как да готвя китайско месо в сладко-кисел сос - рецепта
съставки:
- свинска каша (филе) - 300 г;
- захар - 125 г;
- нишесте - 200 g;
- магданоз - ½ куп;
- морков - 1 бр.;
- растително масло - 400 ml;
- оцетна същност - 15 г;
- яйчен прах - 10 g;
- сол - 10 g;
- домашно пюре - 25 g
- оцетна същност - 15 г;
- мононатриев глутамат - 1 ч.л.
подготовка
Свинско измиване добре, разделете филма и нарязани на триъгълници от 1 до 2 см дебелина. Поставете месото в голямо количество нишесте и внимателно се изсипва в тънък поток от студена вода, без да се прекъсва смесването му, като по този начин разтваряте нишестето и обвивате месото с него, като се опитате да не разкъсате парчетата с тази процедура. Докато свинското месо се къпе в нишестето, нарязайте морковите на дълги и тънки филийки и нарязвате зелените магданоз или кориандър.
Междувременно сложете голямо количество масло в уок. Маслото трябва да се затопли, но да не се нагрява, да слагате всяко парче свинско в него отделно, да намалявате температурата и не забравяйте да разбърквате месото, така че да не се слепва заедно. След 4 минути изтеглете маслото в шлауха и оставете месото настрани. Сега в вече празното уок поставете доматена паста, сол, яйчен прах, подобрител на вкуса, оцет и малко вода. Ако пропорционално заменяте оцет с 6% или 9% оцет, не трябва да добавяте вода, сосът се готви за около 30 секунди при висока температура, след което се добавя лъжица масло, след това месо и магданоз с моркови, в 10-20 секунди ястието ще бъде готов.
Готвене на пиле с ананаси в сладко-кисел сос
съставки:
- филе - 700;
- сок от ананас - 70 г;
- Български пипер - 1 бр.;
- зелена лют червен пипер - 1 под;
- Домат - 1 бр.;
- праз - 1 бр.;
- стеблото на целина - 1 бр.;
- вода - 70 g;
- оцет - 45 г;
- растително масло - 100 g;
- соев сос - 70 г;
- кафява захар - 90 g;
- царевично нишесте - 100 g;
- консервиран ананас - 150 гр.
подготовка
Нарежете филето в кибрит на пода, покрийте с 50 грама соев сос и разбъркайте и оставете да мариноват за около половин час. През това време, нарязайте праха, целина и чили в малки пръстени. Български пипер, квадратчета или правоъгълници, а доматите просто не са на малки парченца. Между другото, ако консервиран ананас се нарязва на пръстени, а не на кубчета, тогава трябва да го оправим и да го смиламе на кубчета. Филе, потопено в нишесте, 
се запържваме в добре нагрято масло и не изпържваме веднага много месо, то ще намали температурата и няма да позволи на пилето да се пече правилно. В друг тиган, също толкова добре нагряван, поставете зеленчуците в печене, тази процедура трябва да отнеме не повече от 1 минута при максималната температура, след което температурата се понижи и месото се добави. Смесете сок от ананас, 20 г соев сос, 35 г нишесте, доматено пюре, оцет, захар и вода предварително, изсипете тази смес веднага след добавяне на месо към тигана. След това добавете ананас и оставете да къкри месото, докато не се разтопи.