Месо за шиш кебап
Кебаб е нещо добро, но за да го направите вкусно не е нужно да се бъркате с избора на "суровини", а също и да знаете как да отрежете месото на кебап.
Как да изберем месо за шиш кебап?
Какво месо е по-добре да вземе за един кебап? Естествено свежи, но не пресни - такива кебави ще бъдат трудни. Най-доброто за готвене на кебап (и не само) е охладеното месо, така че ако има възможност, по-добре е да го изберете. Ако получите замразено месо, внимавайте да го замразите отново. За да се различи месо, което е замразено два пъти може да бъде на розово цвят на ледени кристали. Също така, това месо няма да промени цвета си при натискане и ще остане розово сиво, докато висококачественото месо ще промени цвета си от тъмно червено до по-кафеникав оттенък. Но пазете се от боядисано месо, например, в калиев перманганат. Обърнете внимание на цвета на мазнините, ако е розово, тогава месото е ясно оцветено. Прясното месо има мазнини и слоеве от бял или кремав цвят. Ако купувате месо в опаковката, проверете дали няма капчици и има кафяви или сиви петна върху самата месо. При наличието на един от признаците месото не трябва да се приема - то се размразява и началото се влошава.
Какво месо е по-добре за кебапите?
Ако зададете на компанията въпрос за това, какво месо, според тях, е най-доброто за един кебап, тогава не бива да се избягва дискусия с висок профил - всеки има свои собствени зависимости. Следователно, този въпрос не трябва да бъде зададен, а по-скоро изберете какво предпочитате. И за да направите кебап вкусно, изберете месо от дясната част на трупа.
За говеждото кебап е по-добре да вземете филе или филе. С гърба на краката си за готвене на кебап можете да вземете само вътре.
Агнешкото шашлик ще бъде вкусно, ако вземете плътта от задната част на крака, кръста или филе. Агнешкото за барбекю не е добър избор. И трябва да помним, че агнешкото кебап трябва да се консумира горещо, месото, което е престанало, вече няма да е толкова вкусно. За свинското месо, месото, разположено по хребета на гърлото - "osheek" е идеално. Месо, нарязани по хребета от гърба, също е подходящ за барбекю, просто не забравяйте да намалите цялата мазнина. По-добре е да не използваме постно месо от гърба за кебап, в противен случай кебапът ще бъде труден и изобщо не сочен.
Как да отрежете месото на шишчета?
Вие сте решили какъв вид месо да вземете на кебап, а дори го купихте и го донесете вкъщи. Какво следва? Необходимо е правилно да отрежете месото. Как да накълцам месото на кебап? Ако сте взели говеждо филе за шиш кебап, тогава е по-добре да изрежете месото по влакната, ще ви бъде по-лесно да го споделите. И в други случаи методът на рязане (навътре или по протежение на влакната) е незначителен. Конусовидната форма за парчета месо върху шиш кебап се счита за идеална. Въпреки че, ако нарязвате месото на квадрати, кебапът няма да се влоши. Размерът трябва да е среден, така че месото да е добре изпържено, но остава сочно. Да, и чакайте за подготовката на дебели и големи парчета месо ще отнеме твърде дълго. На около 
Представете си размера на всяко парче, трябва да запомните, че шишчето (среден размер) трябва да се побере на 6 парчета месо. Повече не е желателно - кебапите ще изсъхнат, парчетата ще са тънки. По-малкият брой парчета на шиш е също "не е добро" - чакайте дълго време, а месото може да не се пържи на всички.
Колко месо да вземеш на кебап?
Когато планираме да си тръгнем с приятели за кебап, ние винаги сме измъчвани от въпроса и колко трябва да вземем месо за един кебап на човек. Обикновено приемайте 1/2 кг на човек. Но ако компанията има добри яденици или не планира друга храна от кебапите, по-добре е да промените формулата за изчисление. И вземете килограм месо за всяка красива жена и един килограм за всеки представител на по-силния пол (или една жена с голям апетит).