Храна Montignac

Мишел Монтиняк (1944 - 2010 г.), известен френски специалист по хранене, също е автор на вече популярната система за хранене "Montignac", която той разработи основно, за да отслабне.

Необикновеният метод на хранене, предложен от Мишел Монтиняк, е, че той пренебрегва нискокалоричните диети като начин да отслабнете. Основният фокус на диетата на Montignac е върху гликемичния индекс на храните. Гликемичният индекс е способността на въглехидратите да увеличават нивата на кръвната захар (процеса на хипергликемия). Колкото е по-висока хипергликемията, толкова по-висок е гликемичният индекс на въглехидратите и обратно.

"Лоши" и "добри" въглехидрати

Основните тайни на храненето, според Мишел Монтиняк, са "добри и лоши" въглехидрати. Въглехидратите, които имат повишен гликемичен индекс или "лош", са отговорни за пълнотата на човека, както и за усещането за умора, която изпитва. Тези въглехидрати могат да имат непредсказуем ефект върху метаболизма. Като правило индексът на тези въглехидрати надвишава 50.

Въглехидратите, характеризиращи се с малък гликемичен индекс или "добър", включват значително количество минерални соли, витамини и микроелементи. Тези въглехидрати почти нямат отрицателен ефект върху метаболизма. "Добрите" въглехидрати са само частично абсорбирани от организма, така че те не са способни да предизвикат забележимо повишаване на кръвната захар. Нека дам групите "лоши и добри" въглехидрати - в ред на намаляване на този индекс:

Най-лошите въглехидрати (с висок индекс) включват: глюкоза, малц, печени картофи, бял хляб, направен от висококачествено брашно, картофено пюре, мед, моркови, царевични люспи, захар ), шоколади, варени картофи, бисквити, царевица, рафиниран ориз, кафяв хляб, цвекло, банани, пъпеши, конфитюри, макаронени изделия от висококачествено брашно.

"Добрите" въглехидрати (нисък индекс) включват следните: пълнозърнести трици хляб, кафяв ориз, грах, овесено брашно, пресен плодов сок без захар, пълнозърнест тестени изделия, цветен боб, сух грах, хляб пълномаслено мляко, млечни продукти, сушени боб, леща, грах, ръжен хляб, пресни плодове, консервирани плодове без захар, тъмен шоколад (60% какао), фруктоза, соя, зеленчуци, домати, лимони, гъби.

Храненето съгласно схемата на Montignac не позволява "лошите" въглехидрати да се комбинират с мазнини, поради което метаболизмът се нарушава и значителен процент от приетите липиди се съхраняват в организма като мазнина.

Мазнини в хранителната система на Мишел Монтиняк

Мазнините също се разделят на две групи: животински мазнини (намираме ги в риба, месо, сирене, масло и др.) И зеленчуци (маргарин, различни растителни масла и др.).

Някои мазнини увеличават съдържанието на "лошия" холестерол в кръвта, докато други, напротив, го намаляват.

мазнини за повишаване на холестерола. Тяхната група включва наситени мазнини, които се намират в мазнини, месо, пушени и млечни продукти, палмово масло и масло;
мазнини, почти никакъв ефект върху образуването на холестерол. Те са в домашни птици (без кожа), яйца и стриди;
мазнини, които намаляват холестерола. Намираме тези мазнини в растителни масла: маслини, слънчоглед, рапица, соя, царевица и други.

Рибеното масло не повлиява по никакъв начин холестерола, но може да намали нивото на триглицеридите в кръвта - което предотвратява образуването на кръвни съсиреци и по този начин защитава сърцето ни. Поради това, в начина му на хранене, Мишел Монтиняк ни препоръчва най-мастните видове риба: сардини, херинга, риба тон, сьомга, чам, скумрия.

Системата за хранене Montignac се основава на факта, че винаги трябва да избирате "добри" въглехидрати и "добри" мазнини.

Забранени продукти

Системата за захранване на Michel Montignac забранява следните продукти:

Захар. В човешката диета, според Montignac, захарта е най-опасния продукт. Но ако напълно се откажете от захарта, как да поддържате поне необходимия минимум глюкоза в кръвта? В това - една от тайните на храненето. Монтиняк ни напомня, че човешкото тяло не се нуждае от захар, а от глюкоза. И лесно го намираме в плодове, зърнени храни, бобови растения и цели храни.
Бял хляб. Няма и място в програмата за хранене на Montignac. Въпреки, че съдържащите се в него въглехидрати дават на тялото малко количество енергия, от хранителна гледна точка, този хляб е абсолютно безполезен. Белият хляб е показател за нейното усъвършенстване, затова, колкото по-бял е хлябът, толкова по-лошо е.
Картофи. Друг "отхвърлен" в хранителната система на Мишел Монтиняк. Картофите съдържат много витамини и микроелементи - но основно само в кожата им, която рядко яде. Картофите доставят на организма много голям процент глюкоза. Освен това е много важно как точно ще се приготвят картофите. Картофените картофи имат гликемичен индекс равен на 90 и печени картофи - 95. За сравнение, припомняме, че чистият индекс на глюкоза е равен на 100.
Паста. Те не са само от фино смляно брашно, но също така добавят към тях различни мазнини (растителни и масло, сирене, яйца). Това противоречи на основите на отделно хранене - без което според Montignac е невъзможно да се отървете от излишните килограми.
Алкохолни напитки. В храната Montignac те не е включено просто защото чрез пиене на алкохол, човек също печели тегло.

Така че, нека да обобщим. Методът на хранене на Michel Montignac предлага:

Не комбинирайте "лошите" въглехидрати с мазнини.
Ако е възможно, използвайте само "добри" мазнини.
Комбинирайте мазнините със зеленчуци - предимно тези с много влакна. Както вече споменахме, отделно хранене според Montignac е предпоставка за загуба на тегло.