Мармалада - рецепта
Въпреки огромния избор на готови мармалади в магазините, можете да готвите своя продукт, като контролирате неговия състав и технология от началото до края. По този начин получавате възможност не само да адаптирате рецептата за мармалад към вашия вкус, но и да направите деликатес многократно по-полезен от закупения.
Домашна рецепта за мармалад с желатин
Като част от първата рецепта ще приготвим стандартни желеобразни бонбони с захар с аромат на лимон. Ако желаете, можете да промените представената рецепта по свое усмотрение, като направите ягода или плодовата мармалада.
съставки:
- желатин - 15 g;
- вода - 290 ml;
- захар - 315 ml (+ за поръсване);
- лимоново желе (прах) - 60 g;
- лимонов сок - 115 мл;
- лимонов пилинг - 1 ч. л.
подготовка
Желатинът се налива в съд с 80 ml вода и се оставя настрани. Смесете захарта с останалата вода и накачете сиропа, чиято температура ще бъде 130 градуса (стадий на плътна топка). Смесете опакован лимонов желе и желатинов разтвор заедно със сироп, добавете лимонов сок и жар. Когато всички съставки са напълно разтворени, изсипете сместа в покрита с фолио и омаслена форма и след това оставете, докато се втвърди напълно. Изрежете бонбоните и поръсете със захар.
Рецепта от оранжева мармалада
съставки:
- пектин - 55 g;
- сода - 1/2 ч.л .;
- вода 175 ml;
- захар - 165 ml;
- портокалова кора - 1 чаена лъжичка;
- оранжево етерично масло - 2 капки;
- царевичен сироп - 235 ml;
- оцветяване на храни - по желание.
подготовка
Смесете вода със сода и пектин. В отделен контейнер комбинирайте сиропа със захар. Поставете двете смеси на огъня и заври за около 4 минути, след това се разбърква и запазва на огъня за още една минута. Добавете коричка, масло и боя, изсипете смазка и го оставете да се втвърди. След втвърдяване, парчета от завършената мармалада трябва да се търкалят в захар.
Агар агар дъвчене мармалад рецепта
За тези, които изключват животинските продукти от диетата, препоръчваме да подготвите естествена мармалада с агар в основата.
съставки:
- Ягода - 70 г;
- вода - 155 ml;
- захар - 45 г;
- сок от лимонов клин;
- агар-агар - 1 1/2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Сезонните ягоди с вода и захар в миксер. Ако искате да получите хомогенна мармалада, прекарайте сместа през сито. След това оставете основата на мармалад готвач до кипене, добавете агар-агар, разбъркайте и запазете в огъня за още две минути. Последното докосване е лимонов сок, след което можете да излеете мармалад в мухъл и да го оставите да се втвърди.