Мариновани гъби за зимата
Един от универсалните начини за събиране на обилна реколта от гъби е тяхното мариниране. Продукцията е идеална студена закуска, която ще ви помогне да разнообразете любимите си ястия с приятна кисело мляко или да станете независима украса на всяка маса. Можете да се похвалите с уменията си за събиране на гъби и кулинарен специалист, като сте осъзнали една от нашите рецепти за натрупани гъби през зимата.
Рецепти за гъби, мариновани за зимата
Дори и без да се съобразявате с каква гъба ще изложите на брега, тази маринада ще бъде перфектното допълнение към вашата реколта. Съчетана според старата полска рецепта, тя е богата на подправки и затова няма да ви се налага да се задоволявате с обикновените осолени гъби.
съставки:
- гъби - 2,2 кг;
- плодове от хвойна - 6-10 броя;
- изсушен копър, сминдух - 1 ч.л.
- 2 скилидки чесън;
- прясно смлян пипер - 2 ч.л.
подготовка
Преди да смеете гъби за зимата, със сигурност трябва да отстраните всяко замърсяване от тях и след това да ги вариш в осолена вряла вода за около 5 минути. Изцерените гъби са предварително изсушени на хартиени кърпи.
Смесете всички подправки с настърган чесън. Покрийте долната част на пластмасовия контейнер със сол и разхвърлете гъбите над него. Поръсете ги на върха с билки и друг щедър сок. Повторете последователността на слоевете, докато не напълните избраната чиния, поставете налягането нагоре и оставете гъбите на хладно и тъмно място в продължение на 4 дни. След първия ден проверете дали гъбите са разпределили достатъчно влага, за да покрият съдържанието на буркана, ако не, сварете разтвора за олющване (1 литър вода + 2 супени лъжици сол) и го излейте на върха. След четири дни поставете гъбите в стерилни буркани и ги съхранявайте в хладилника - те ще останат през цялата зима.
Мариновани бели гъби за зимата
Особено ценни са плътните бели гъби, които могат да напълнят ястието с аромата на гората от присъствието им. Добавете туршия, приготвен по тази рецепта, на салати, ястия и супи или служите точно така.
съставки:
- бели гъби - 10 броя;
- зехтин - 240 ml;
- ябълков оцет - 45 мл;
- чесън карамфил - 1 брой;
- лимонов кора - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
След почистване на гъби от възможно замърсяване с кърпа, щедро ги поръсете със сол и оставете за половин час. Изтласквайте изтеглената течност и излейте и самите ябълки се преместват в чиста чиния. Сложете бурканите да бъдат стерилизирани, а междувременно комбинирайте в тенджера половин чаша вода със зехтин, оцет, пюре от чесън и жар. Добавете супена лъжица сол към марината. Разстелете гъбите в стерилен контейнер и покрийте с вряща марината. Бързо навийте.
Рецептата за киселинни гъби за зимата
съставки:
- джибри - 1,2 кг;
- чесън карамфил - 6 бр .;
- лимонов сок - 115 ml;
- вода - 460 ml;
- захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа - 6 бр.;
- пипер - 8 броя;
- оцет - 85 мл.
подготовка
Преди да маринирате гъбите в зимните брегове, отстранете кожата от капачките на гъбите и поставете гъбите в тенджера, напълнена със солена вряла вода. Гответе гъбите за около 15 минути. Междувременно се грижи за приготвянето на марината, за която всички други съставки се смесват в тенджерата, след което сместа се поставя на средна температура до кипене. Все още горещите гъби се разстилат върху предварително стерилизирани контейнери и бързо се напълват с вряща марината. Завъртете всичко със запушени капаци.