От рецесовете по-долу ще научите как правилно да избирате чесъна за зимата с денички. Вкусът на получената закуска е отвъд хвалбите и ще задоволи дори онези, които не използват този продукт свеж.
Зимен маринован чесън - проста рецепта без стерилизация
съставки:
- скилидки чесън - 600 г;
- Копър чадъри - 2 бр.;
- магданоз (зелени) - 1 среден куп;
За марината:
- филтрирана с вода - 1 литър;
- сол, голяма, не йодирана - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- бяла захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет (9%) - 55 ml;
- средно големи лаврови листа - 2 бр.;
- пипер ароматен (грах) - 3 бр.;
- черен пипер (грах) - 5 бр.;
- Суха мащерка - 1 чаена лъжичка;
- пъпки карамфили - 2 бр.;
- зелен джинджифил - 5 г
подготовка
- Първоначално почистете чесънните зъби от обвивката и ги изплакнете с хладка вода. Уверете се, че общата маса не се повреди или изгнили копия. Разстиламе готовата суровина на кърпа и я оставяме да изсъхне.
- Междувременно ще приготвим кутиите, ще ги измием и стерилизираме по удобен начин.
- Сега слагаме корички от чакъл и магданоз на дъното на всяка една от тях, а отгоре свежите зеленчуци с готови сушени скилидки чесънчета, пълни кутиите на закачалките.
- За да приготвите маринатата, сложете саксия с вода върху печката и загрейте до кипене, като добавите необходимото количество сол и гранулирана захар в процеса. Ние също хвърлят дафинови листа, грах, бахар и черен пипер, карамфил пъпки, и изсипете суха мащерка и земята джинджифил.
- След като марината се заври с подправки за няколко минути, излейте оцет в нея, затоплете я още една минута и веднага я излейте в приготвени буркани с чесън.
- Затворете контейнерите с варени капаци в продължение на пет минути, обърнете ги с главата надолу и внимателно ги увийте с топла "козина" за естествена самостерилизация и бавно, постепенно охлаждане.
Маринован чесън за зимата карамфил с цвекло
Не по-малко интересен вариант е подготовката на кисели скилидки чесън с цвекло. В този случай, освен отличен вкус, получаваме красив външен вид на празното място.
съставки:
- скилидки чесън - 600 г;
- червено цвекло - 350 г;
- копър чадъри - 2 бр.;
- магданоз (зелени) - 1 среден куп;
За марината:
- филтрирана с вода - 1 литър;
- сол, голяма, а не йодирана - 1 супена лъжица. лъжица;
- бяла захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет (9%) - 55 ml;
- средни листа от лаврови листа - 2 бр.;
- Бадеми (грах) - 3 бр.;
- черен пипер (грах) - 5 бр.
подготовка
- Белените цвекло могат да бъдат нарязани на филийки и да се поставят в буркани, редуващи се с чесън, и можете да използвате само сок от цвекло. В последния случай, чесънът е боядисан по-равномерно и се оказва най-грандиозният външен вид, така че нека разгледаме по-подробно този вариант.
- Скаричките от чесън се почистват и бланшират в кипяща вода за няколко минути, след което веднага ги натопим в ледено студена вода за няколко секунди и ги оставяме да се изсушат и да изсъхнат.
- Почистете цвеклото, смилайте върху малка ренде, изсипете около 1/3 чаша вода до масата, разбърквайте и стиснете сока с марля.
- Слагаме зелени и чесън зъби в стерилни буркани, а междувременно затопляме водата върху марината. Изсипете сол, захар в него и добавете пипер и лаврушка.
- След като кипете, изсипете оцет и сок от цвекло в съда, оставете съдържанието да се вари за няколко минути и веднага излейте марината от цвекло в съд за чесън. Ние ги затваряме незабавно със стерилни капачки, обърнете ги с главата надолу и, както в предишния случай, ги оставяйте да се охладят под "палтото".