Групов боб лоб
Lobio в грузински произход се приготвя от боб с добавка на зеленчуци и други съставки, съгласно специфична рецепта. Има много възможности за това ястие, днес ще се съсредоточим само върху някои от тях.
Класическа грузински рецепта за червени бобове
съставки:
- червен боб - 475 g;
- моркови - 210 г;
- лук (по избор) - 100 грама;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- доматено пюре - 70 g;
- свеж зелен лист от кориандри - 1 или на вкус;
- пресен магданоз - 1 куп или на вкус;
- пресен копър - 1 куп или на вкус;
- зелени зеленчуци - 0,5 гроздови или на вкус;
- куркума - на вкус;
- аджика - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- чесън - 2-3 зъба или на вкус;
- сол.
подготовка
Така че, измийте добре боб, изсипете студена вода и оставете поне седем часа за подуване. Имайте предвид, че накисващите бобчета се увеличават по обем и абсорбират вода, така че да се изсипят в боб с марж.
Изсипете старата вода от набъбналия боб, изплакнете добре зърната, поставете я в тенджера, изсипете пречистената вода, така че да покрива само съдържанието и да я поставите на огъня. Оставяме кипи, намаляваме интензитета на огъня до минимум, покриваме контейнера с капак и запазваме боб до мека. Средно това ще отнеме около час и половина. Пет минути преди края на процеса на готвене, бобът се добавя към вкуса.
Сега почистваме и фино нарязаме морковите, ако желаете, лук и зеленчуците се пренасят в тиган или тиган, докато се омекне. Сега поставете в тигана половината от цялото количество цели варени бобчета. Омесвайте останалите бобчета с натрошена смес и ги сложете на останалите компоненти. Изсипваме малка част от бульона, в който са приготвени бобовите растения, добавете и доматена паста, малко куркума, сол и черен пипер и го оставете да се задушава в малко топлина в продължение на тридесет минути.
В крайна сметка, добавете предварително измитите и ситно нарязани зеленчуци от кориандър, магданоз, копър и босилек, обелен и нарязан на чесън, adzhika, смлян черен пипер, ако е необходимо, малко повече сол, разбърква се, готвяме още пет минути и изваждаме от горещината.
Ние даваме lobio да се варя за петнадесет минути и може да служи.
Рецепта за зелен френски боб Lobio
съставки:
- зелен низ боб - 500 г;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- зелен лук - 100 г;
- масло - 75 g;
- пресни зеленчуци от кориант - на вкус;
- пресен магданоз - на вкус;
- зелени босилек - 20 г или на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Измийте обилно боб и зелен лук и оставете водата да се отцеди. Сега разрязваме бобовите шушулки на фрагменти с размери около два сантиметра, нарязваме зеления лук и поставяме всичко в отделен съд. Оставете зелената маса със сол, смлян черен пипер и разбъркайте.
В тиган с дебело дъно или в тиган разтваряйте маслото, изсипете боб с лук и кафяво, разбърквайте, за няколко минути. Добавете предварително измити, изсушени пресни зеленчуци от кориандър, магданоз и босилек в тигана, покрийте контейнера с капак и подсушете под капака на слаб огън, докато бобът бъде готов.
В отделна купа, удряйте яйцата със сол и смлян пипер, докато станат гладки и се изсипят в тиган с боб и зеленчуци. В яйчната маса можете също да добавите подправки и подправки по ваш вкус. Разбъркайте ястието внимателно, така че яйцата са добре грабнати, отстранете от топлината и могат да сервират, гарнирани с клони от пресни зелени.