Черен дроб в пещта - рецепта
Готвенето на черния дроб не е лесна задача. Деликатно и вкусно, може да бъде идеалното основно ястие или лека закуска за ежедневна или дори празнична трапеза. В допълнение към приятния си вкус, черният дроб има и редица витамини, необходими за човешкото тяло, а печенето във фурната с минимално количество мазнини ви позволява да увеличите още повече ползите от този продукт.
Пилешки черен дроб във фурната
съставки:
- лешник - 75 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- Шалот - 8-9 бр .;
- сол, черен пипер - на вкус;
- захар - 2 ч.л.
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- рукола - 1 шепа;
- пилешки черен дроб - 300 g;
- балсамов оцет.
подготовка
Шалотите се нарязват на четвъртинки и се пъртят в разтопено масло, поръсени със сол, докато се омекнат. Веднага след като лукът стане мек, поръсете със захар и го оставете карамелизиран до златисто кафяво.
Пилешки черен дроб разпространява се върху тава за печене, се мазни с зехтин и се покрива с фолио и се поставя във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 15 минути. Сол и пипер на печен черен дроб, след това се разпространява върху печене лист и служат с карамелизиран лук и рукола, поливане с балсамов оцет.
Свинския черен дроб се пече във фурната
съставки:
- свински черен дроб - 500 g;
- брашно - 1 супена лъжица.
- чесън на прах - 1 ч.л .;
- Кимион - 3/4 ч.л .;
- сол, черен пипер - на вкус;
- земни карамфил - щипка;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- лимон, зеленчуци - да служите.
подготовка
Преди готвене, свинният черен дроб трябва да се измие добре, а също така да се почисти от филми, жлъчни канали и вени. Пресейте брашното, разбъркайте с чушков чук, добър щипка сол, черен пипер, чесън и смлян карамфил. Поставяме парчетата черен дроб в брашната смес и я слагаме върху печене, намазано с растително масло. Печете черния дроб на 190 градуса за 25-30 минути или до златисто кафяво. Сервирайте черен дроб с лимон, зеленчуци и любим сос. Не е излишно и чаша бира.
Рецепта за говежден черен дроб във фурната
съставки:
- телешки черен дроб - 1,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- 3-4 дафинови листа;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- картофи - 5-6 бр.;
- сухо червено вино - 300 ml;
- растително масло - 80 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Чисто си почистваме черния дроб и го измиваме, след което изсипваме вино, слагаме дафинов лист и чесън, минавайки през преса. Дайте на черния дроб марината за около 2-3 часа.
Измийте зеленчуците, обелете и нарязайте на големи парчета. Разстелете зеленчуците върху мазнина за печене и отгоре слагаме цялото мариновано парче черен дроб. Поръсете всичко със сол, черен пипер, изсипете останалото масло и поставете в пещ, предварително загрята до 200 градуса за 30-35 минути.
Черен дроб в сушилнята във фурната
съставки:
- касис - 2 супени лъжици. лъжици;
- сухо червено вино - 400 ml;
- карамфил - 4 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- масло - 250 г;
- пилешки черен дроб - 500 g;
- яйца - 2 бр.;
- желатин - 1 1/2 ч. л.
подготовка
Касис налейте 125 ml вино и оставете настрана за известно време. Останалото вино се смесва с чесън и карамфил и се задушава. как 
Само виното ще бъде сварено до 80 мл, филтрираме го.
На супена лъжица масло, запържете черния дроб за около 2 минути. Разбийте черния дроб заедно с виното и останалото масло и внимателно комбинирайте получената пастета с бита до меки върхове. Сол и пипер на сместа, изсипва се в матрицата и се поставя в тава за печене, напълнена с вода. готварски черен суфле 40 минути при 160 градуса.
Смесваме касис с напоен желатин и разтваряме във вода и изсипваме охладените суфле в полученото желе. Оставете желето в хладилника, докато се втвърди и го принесете на масата с пресен багет.