Лечо от черен пипер и домат
Лечо не е за нищо, наречено унгарец рататуй , известната яхния има някои прилики с класическото френско ястие, но за разлика от ритауила, лечо по-често сервира охладено и в нашата област дори затворено за зимата. Решихме да говорим за няколко рецепти за лечо от черен пипер и домат в този материал.
Рецепта lecho с тиквички, домати и пипер
Ще бъдете изненадани да научите, че е обичайно да добавяте свинска мас и пушени колбаси към традиционното унгарско лечо. На разтопена месо мазнина, запържете някои компоненти на чиния, които по-късно обогатяват готовото лечо с лек аромат на пушени меса.
съставки:
- тиквички - 1.2 кг;
- сладък пипер - 350 г;
- шампанско - 300 г;
- домати - 280 г;
- пушен колбас - 60 г;
- домашно пюре - 210 g;
- Паприка - 1 ч.л.
подготовка
Ако сте купили една стара тиквичка, първо я почистете от твърдата кожа навън, в противен случай можете веднага да отрежете зеленчуците на кубчета със страна от около 2 см. Сложете тиквичките в тенджера и изсипете 50 мл вода, после ги къпете 15 мин. Измитите домати и чушки също нарязани на парчета с подобен размер. Добавете зеленчуците към тиквичките и оставете да се къпят още няколко минути.
Колбасите се запържват в сух тиган, за да се разтопи мазнината. Добавете гъбите към зачернените парчета, а когато влагата от последната се изпари напълно, добавете разбърканата пържена към другите зеленчуци, заедно с доматеното пюре и червения пипер. Когато зеленчуците са меки и соковете им, смесени с доматено пюре, се превръщат в гъст сос, чинията може да бъде извадена от печката.
Между другото, пипер и домат лечо може да се направи и в бавна готварска печка, първо запържете колбаси с гъби по печене, и след преминаване към Quenching останалата част от зеленчуците, изсипете във вода и доматено пюре.
Рецепта за лечо от домат и черен пипер с чесън
съставки:
- лук - 110 г;
- зехтин - 15 мл;
- сладък пипер - 650 г;
- домати - 540 грама;
- чесън карамфил - 4 бр.
подготовка
Загрейте малко масло в тиган или някаква друга чиния с дебело дъно и го използвайте, за да изцедите лука със сладки пиперки. След 10 минути добавете към зеленчуковите филийки на домати, нарязан на чесън, и варете ястието за още половин час. Когато всички зеленчуци омекнат и доматите се превръщат в гъст сос, лечото може да се отстрани от огъня.
Можете да сервирате ястието веднага, да го охладите и да го изядете по този начин, или можете да направите lecho от черен пипер и домат за зимата, незабавно разляването на гореща зеленчукова задушка през стерилни буркани и навиване на стерилни капаци.