Лазаня сос

Обикновено се използва за класическа лазаня Bechamel сос или друг лек сос, например кремообразно или кремообразно сирене, но възможностите са възможни, тъй като приготвянето на вкусна храна е изкуство, което е жива и развиваща се. Нека ви кажем как да направите сос за лазаня и кои сосове са използвани за направата на това ястие.

Рецепта за доматен и месов сос "Болонезе" за лазаня

съставки:

нискомаслено говеждо месо - 250 g;
фино свинско месо - 250 г;
лук - 0.5-1 бр.;
моркови - 1 бр. средно големи;
дебели узрели червени домати - 500 г;
червен пипер - 2 бр.;
горещ червен пипер прясно 0,5-1 брой;
Дръжки от целина - 2-3 броя;
зехтин - 3-4 супени лъжици. лъжици;
различни билки (босилек, риган, розмарин, магданоз);
чесън - 4-5 карамфил;
сол.

подготовка

Белена нарязана нарязана лук, морков се разтриваме върху среднозърнеста ренде. Дръжките от целина не са прекалено фини. Премахнете стъблата и семена от чушки. Говеждо и свинско месо се почистват от филми и се смилат през месомелачка. Подправете лука в дълбок тиган в зехтина. Добавете моркови и запържете за още 3-5 минути. След това сложете пълнежа и се запържва, като се разбърква със шпатула, в продължение на 5-8 минути.

Ние бланшим домати с вряща вода, обелваме и привеждаме смесителя в относителна хомогенност с целина, билки, чесън, сладки и топли пиперки.

Добавете тази смес към тигана с мляно месо. Ако възнамерявате да запълнете тази смес паста (варени тестени изделия), след това го задушете, разбърквайте със шпатула, за около 8-15 минути. За по-нататъшната подготовка на лазанята е по-добре да се приготвяте малко по-дълго, така че сместа да стане по-дебела, след това можете да използвате гъст сос "Болонезе" като пълнеж с добавка на рикота (или други съставки, които дават достатъчна дебелина).

За приготвянето на лазаня, можете да използвате заквасена сметана, но трябва да се отбележи, че това вече е чисто славянски вариация.

Рецепта от лазаня сос със заквасена сметана

съставки:

натурална заквасена сметана - 250-300 ml;
чесън - 3-5 карамфил;
бяло вино (Vermouth или Martini) - 30 ml;
задушено индийско орехче - на вкус;
смлян бял пипер;
горчица, готов за всяко - 2 ч.л.
сух зелен джинджифил;
сол.

подготовка

Ние продаваме обеления чесън чрез преса и го прибавяме към заквасена сметана, заедно със сухи подземни подправки, горчица и вино. Сол и се разбърква.

Този сос може да се излива върху лазаня (пълнене и повърхност) преди печене.

Крем Лазаня сос

съставки:

натурален млечен крем - 250-300 мл (изберете сами мазнините);
пшенично брашно - 2-4 супени лъжици. лъжици (количеството брашно регулира дебелината на соса);
чесън - 3-5 карамфил;
розово или бяло вино (Vermouth или Martini) - 30 ml;
смляно индийско орехче;
сухи подправки;
сол.

подготовка

Запазете брашното на леко червено в сух тиган и разбъркайте със шпатула. Постепенно излейте сметана и вино. Бучките не трябва да бъдат. Загрейте, разбърквайте в продължение на 3-5 минути, но не кипете. Поръсете и добавете сухи подправки. Леко се охлажда. Ние продаваме обелен чесън чрез преса и също така добавяме към соса. Разбъркайте добре.

Сирене и кремообразен сос за лазаня

съставки:

натурален млечен крем - 250 ml;
твърдо настъргано сирене (и течна стопилка също могат да бъдат) - 100-150 g;
бяло или розово вино (Vermouth или Martini) - 30 ml;
чесън - 2-4 карамфил;
смляно индийско орехче;
земята пипер (различни сортове).

подготовка

Крем, смесен с вино и топлина, но не заври (можете да използвате водна баня). Добавете сирене, то трябва да се стопи, а не непременно напълно. Изсипете сухи подправки. Охладете леко и добавете чесън, натиснат чрез преса. Смесете и можете да пристъпите към подготовката на лазанята.

Ако разгледате по-отблизо италианската кухня от различни региони, ще можете самостоятелно да измисляте различни сосове за лазаня, следвайки традициите на тази прекрасна кулинарна култура.