храна Вкусни статии

Езикът печен с гъби

Самият самият език е деликатес и в комбинация с гъби от порчини се превръща в ястие, достойно за царя (или кралицата).

Говежди език пълнени с гъби

съставки:

  • език - 1 бр.;
  • яйце - 1 бр.;
  • сухи (бели) гъби - 100 g;
  • лук - 3 бр.;
  • масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • корен от магданоз - 1 бр.;
  • магданоз, копър - 1 куп;
  • хляб (бял) - 1 парче;
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица.
  • мляко - 1/3 ст .;
  • Домати (грах) - 10 бр .;
  • сол, смлян черен пипер.

подготовка

Езикът ми се вари 5 минути, след това се източва. Напълнете с нова вода, доведе до кипене и гответе за един час на слаб огън. Добавете корен от магданоз, лук, дафинов лист, черен пипер, сол. Поддържайте на слаб огън още 2 часа. Охладете готовия език със студена вода и премахнете кожата. Нарежете го надлъжно и внимателно, за да не повредите стените, да извадите целулозата. Ние го прескачаме през месомелачка, както и лук и хляб, предварително напоени с мляко. Добавете мляно яйце и нарязани зеленчуци, сол и черен пипер. Залепете езика с тази смес и го завържете с низ.

Накиснете гъби за сос през нощта, след това се вари и котлет. Развъжда ни по-полезни. Свийте ситно нарязан лук, добавете гъби. Когато влагата се изпари, изсипете брашното и леко запържете. Заквасена сметана се разрежда с чаша гъби бульон и постепенно се изсипва тази смес в гъби, като се разбърква през цялото време. Оставете да заври и извадете соса от огъня.

Пълнен език, поставени в гъска, добавете масло, изсипете сос и се вари в продължение на половин час на слаб огън във фурната. Охладете, извадете конеца и нарязайте на филийки. Езикът печен с гъби е готов да служи.

Свински език с гъби в заквасена сметана

съставки:

  • език - 500 г;
  • лук - 2 бр.;
  • пресни шампанско - 300 г;
  • зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
    • свински език с гъби
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица.
  • сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Сварете езиците, почистете и нарязани на филийки с дебелина 5-7 mm. Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва до златисто кафяво и добавя към него нарязани гъби. Запържете няколко минути. Разпространяваме се във формата за печене на първите езици, а след това и на гъбите. Напълнете всичко със заквасена сметана, покрийте с фолио и изпратете за 15-20 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Изваждаме фолиото и го оставяме да се опече още 5 минути.