Агнешко краче печено във фурна във фолио
Агнешкото краче, изпечено във фурната във фолио, което ефективно служи на празничната маса изцяло, ще създаде невероятна празнична атмосфера и чувство за празнуване. И невероятният сочен вкус и вкусният аромат на такова месо ще спечели сърцата на своите дегустатори.
Ако не сте решили за основния курс на масата за Нова година, след това подгответе крака, изпечен във фолио за една от предложените по-долу рецепти, и ще получите кулинарен триумф.
Как да се готви овчи крак в хляб, печени във фурната в фолио - рецепта
съставки:
- крака от агнешко - 1,5-2 кг;
- чесън - 3-4 зъба;
- мащерка - 5 клона;
- твърдо пикантно сирене - 130 г;
- бял остарял хляб - 130 г;
- Дижон горчица - 30-35 g;
- заквасена сметана - 50 г;
- голяма сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Измиваме крака с агнешко месо, изсушаваме го, изсушаваме го обилно с голяма сол и черен пипер и го покриваме със смес от заквасена сметана и дижонска горчица. Стар хляб, твърдо сирене и предварително обелен чесън се раздробяват в купата на смесителя, докато се получи трохичка, след което се добавят листата от тими, нарязани от клоните, и се разбърква. Стъпкваме внимателно сместа от трохи с крака, покрит с овнешко, така че да няма останали лумени, да го запечатаме в фолио и да поставим пещта за двадесет минути, затоплена до максимална температура. След това намаляваме интензивността на огъня до 165 градуса и продължаваме да печете овнешкия крак в фолиото за още два часа. След като изтече времето, повишаваме температурата на пещта на 185 градуса, изключваме фолиото отгоре и го оставяме още тридесет минути да се накисне.
Подготовка на агнешко краче във фурна във фолио със сини сливи
съставки:
- агнешко краче - 2-2,5 кг;
- сини сливи - 220 г;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 1,5 глави;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1 брой;
- горчив пипер - 1 брой;
- зехтин - 75 г;
- горчица - 25 г;
- Провансалните билки - 15 грама;
- смляна смес от чушки - 15 г;
- босилек изсушен - 10 g;
- листа от лаврово дърво - 2-3 броя;
- пъпки на карамфил - 4-5 броя;
- голяма сол - на вкус;
- пресни зелени магданоз - 1 пакет.
подготовка
Преди всичко, добре ще подготвим агнешко краче. Изплакваме я добре, натопим я с вода със салфетки или хартиени кърпи и се приготвяме. За да направите това, изсипете в купата на Provencal билки, сушени босилек, смляна смес от чушки, пюре пипер, половината от нормата на обелени и изцедени чесън, добавете малки нарязани стъбла магданоз, изсипете зехтин и сок от един лимон и разбъркайте добре, леко триене с кора или лъжица. Смажете получената смес от агнешко краче и грижливо я разтрийте в ръцете на месото. Запечатайте крака във фолио и го поставете на хладно място за около дванадесет часа за накисване.
След време се разгъва фолиото, правим разфасовки в месото с нож и влагаме в тях сини сливи, останалите зъби от чесън, след като ги почистваме и нарязваме на две или три части, а листата от магданоз. Sdabrivaem също така сол и горчица на крака и отново 
лежи върху лист фолио. След това сме поставили морковите - крушка, предварително обелена и нарязана на парчета, като в нея се вмъкваха няколко парчета карамфил и няколко лаврови листа. Сега покрийте крака с втори лист фолио, плътно го запечатайте, поставете го върху тава за печене и го поставете във фурната, нагрята до 220-230 градуса в продължение на един час. След това премахваме горния лист фолио, намаляваме температурния режим до 175 градуса и подготвяме агнешкото краче за час и половина, периодично напоявайки изцедения сок.
От готовност отново покриваме крака с фолио в продължение на двадесет минути, след което го завъртете, преместете го на чиния и можем да му служим.