Овцете са опитомени от азиатски номади преди около 10 хиляди години. Днес вкусно месо от тези животни се използва за приготвяне на много ястия, особено след като съдържанието на калории в агнета не е твърде високо.
Агнешкото има отлични хранителни качества, има много протеини, макро и микроелементи, особено в това желязо, калий, натрий, магнезий, флуор, фосфор, както и витамини - В1, В2 и ПП.
Най-добрите части от овнешкото за готвене във варена форма са гърдите, гърдите и шията. Кук агне с подправки и билки за 1.5-2 часа. Калорична стойност варено месо е 209 kcal на 100 g.
За печене на овче месо е препоръчително да изберете задния крак, част от шията или купа. Кухни не препоръчват твърде дълго месо за пържене, в противен случай ще станат твърди и сухи. Калоричното съдържание на пържено овче месо е 320 kcal на 100 g.
Ако не харесвате варено месо, но калоричното съдържание на пърженото агнешко е твърде високо, опитайте да готвите шиш кебап. Калоричното съдържание на шиш кебап от агнешко е 287 kcal на 100 g.
Приготвеното агнешко е добре комбинирано със зеленчуци, кайсии, дати и червено вино. Открийте вкус на агнешко и не увеличавайте калориите в ястието ще помогне на подправки - манджарам, мащерка, риган, зера. Като гарнитура за агнешко, тиквички, картофи, боб, ориз ще направи.
Агнешкото е доста тежко за храносмилане, но на изток е предпочитано за всеки друг. Значително предимство на овнешкото е, че съдържа малко холестерол , така че ястията от това месо не допринасят за развитието на атеросклероза.
Как да изберем овнешко?За приготвянето на вкусни ястия, препоръчително е да изберете месо от млади овце (до 2 години) или агнета. Определете, че младото месо на тезгяха може да бъде с цвят - трябва да е светлочервено, а мастният слой - бяло. По-тъмният цвят на овнешко и жълто мазнина означава, че животното е на възраст над две години, такова месо ще бъде твърдо и ужасно.