Kutaby със зеленчуци и сирене - рецепта
Kutab или gutab е традиционно азербайджанско ястие, но рецепти и пълнежи варират във всички региони на страната, ние ще ви кажем как да готвите qutab със сирене и зеленчуци.
Квабат със зеленчуци и сиренесъставки:
- брашно - 300 г;
- вода - 180 ml;
- сол - ½ ч.л.
- растително масло - 100 g;
- черен пипер;
- Сирене Adyghe - 300 g;
- зеленчуци - 300 гр
подготовка
За да подготвите това ястие, трябва да решите за пълнежа, а именно Зелените. Зелените за кубата се използват много по-различно: от обикновения магданоз, кориант, копър и зелен лук, листа от коприва, репички, киноа, бяло цвекло, копър, киселец и спанак. Когато сте решили и сте закупили Зелените, можете да продължите директно към подготовката на qutab. Ако е необходимо, пресейте брашното, след което добавете ½ ч. Л. Сол и малко топла вода, меко месене. Тестото трябва да е меко, но в същото време не се придържайте към ръцете си. В края на партидата оставете я в продължение на 30 минути и, ако е необходимо, поръсете с вода, за да я смекчите за около петнадесет минути.
Сега трябва да се подготви място за валцуване на тестото и образуване qutab, поръсете масата или голямата кухненска плоскост с брашно. Изрежете наденицата от тестото, нарязайте парче и тънко навийте тестото, то трябва да е като тънък пита хляб, а след това нарязани кръг с помощта на някои тенджера. Kutabs традиционно се подготвят под формата на полукръг, под формата, че изглеждат като chebureks. Ако сте имали достатъчно от парчето, което първоначално сте нарязали, разделете целия колбас на едни и същи парчета, така че всички кубове да са с еднакви размери.
Ако решите да добавите коприва, можете да я излеете с вряла вода, но е по-добре да го накълсите, носете гумени ръкавици, така че да съдържа полезни витамини и да го разбъркате с нарязано сирене. Поставете зеленчуци със сирене в половината от тестото, поръсете с растително масло (можете да сложите парче масло в зеленчуковото място) и поръсете със смес от сол и черен пипер, покрийте втората половина на кръга и фиксирайте ръбовете с вилица. Ако ръбовете не се залепват заедно, овлажнявайте ги с вода.
Kutabs са традиционно печени в сух тиган с дебело дъно, както под капака, така и без него, за около две минути от всяка страна. Смажете готовите куба и ги поставете в тенджера една върху друга, така че те да останат горещи и да не се придържат един към друг.
Азербайджанска рецепта на Kutabs със зеленчуци и сирене
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода - 180 ml;
- сол - ½ ч.л.
- растително масло - 100 g;
- черен пипер;
- зеленчуци - 200 г;
- сирене - 200 гр
подготовка
Решете за използваните зеленчуци, в предходната рецепта говорихме за разнообразието от зеленчуци, които могат да се използват при подготовката на Qutab. Но сега ние все още трябва да решаваме за сиренето, знаейки, че никой няма да ви донесе сирене от Азербайджан за куат, можете да изберете от по-подходящи сирена. Това може да бъде меко сирене, съхранявано в саламура, моцарела (не непременно италианска) и сиренето от фета също е много подходящо.
Смесете брашното със сол и вода, омесвайте тестото и го оставете за 30 минути за почивка, можете предварително да увиете в залепващо фолио. Измийте и накълцате избраните от вас билки и разбъркайте добре със сиренето, като добавите сол, пипер и масло към сместа. Сиренето може да се пюре с вилица, да се смила голяма ренде или смесител. 
Извадете тестото много тънко и изрежете кръгчетата около 15 см. Поставете пълнежа от едната страна на кръга и го покрийте с другата страна, така че квабата да не се надуе. фиксирайте ръбовете.
Fry kutaby трябва да бъде на горещ сух тиган за 2-3 минути от всяка страна. След пържене, не забравяйте да смажете със зеленчуци или масло. По-добре е да го поставите в тенджера един по един, както и с палачинки.