Кожинаки - рецепта
О, тези gozinaki! Техният великолепен изкусителен вкус не ни дава спокойствие в детството, а дори и сега, въпреки впечатляващата част от калориите, е трудно да се съпротивляваме на изкушението да празнуваме тази сладост. И всъщност, защо не? Освен това, козинаки е не само вкусно, но и много полезно, особено ако не бъдете мързеливи и готвите сами вкъщи. И как да го правим правилно, ще разкажем в нашите рецепти и ще предложим варианти за деликатеси с различни вкусове.
Домашна козинаки - рецепта от семена
съставки:
- гранулирана захар - 410 g;
- белени семена - 220 г;
- пречистена вода - 100 ml;
- лимонов сок - 0,5 л.
- Масло или растително масло за смазване на формата.
подготовка
За готвенето на козинаки в този случай се нуждаем от белени семена. Можете да ги купите готови на пазара или в супермаркет или, с време и търпение, да се полирате. След това се уверете, че сте изсушили продукта на нагрята суха тиган без масло за седем минути, разбърквайте и го преместете на чиния. Налейте захарта в същия тиган, добавете малко вода и лимонов сок и го поставете на огъня. Затопляме масата до кипене и готваме, докато придобие кафяв оттенък, без да забравя, че постоянно разбърква подготвителния карамел. След това се изсипва в масата на семената, разбърква се старателно и незабавно да се оформят формата и нивото, предварително покрийте с пергамент лист и пропуснати с масло. Докато kozinaki все още не са напълно замразени, ние ги изрязани по повърхността с остър нож, което прави един вид бразди. Това ще улесни прекъсването на обработката след втвърдяване.
Орехи домашно козинаки - рецепта с мед
съставки:
- орехи обелени - 590 грама;
- мед - 220 g;
- гранулирана захар - 95 g;
- Масло или растително масло за смазване на формата.
подготовка
Основата на козинаците в тази рецепта са орехите. Ако сте ги закупили вече почистени в търговската мрежа, тогава е по-добре да ги изплакнете предварително. След приключване на процедурата с вода или прескачането й, ако ядките са направени в домашно състояние, поставете продукта върху лист за печене и изсушете в продължение на десет минути. Преди това фурната трябва да се нагрее до 120 градуса. В резултат на това ядките трябва не само да изсъхнат, но и да се запържят леко. След това ги изсипете върху кърпа с вафли или бельо, хвърлете ги в чантата, не ги завийте много здраво и започнете леко да махате гайките с ръцете си, опитвайки се да не натискате здраво. Нашата задача е да не ги разбием в трохи, а само да изчистим максимално кожата им. След това изсипете масата в сито и отстранете получената обвивка. Готовият продукт е оставян настрана за момента и стигате до карамела, в нашия случай, мед. Поставете меда в малък тиган или тиган, добавете гранулирана захар, поставете я върху огъня и оставете всички захарни кристали да се стопят, без да спирате да разбърквате масата. Задържаме кипенето в огъня за няколко минути, след което оставихме приготвените орехи, разбъркахме ги, така че те да бъдат възможно най-равномерно покрити с карамел и да се разпръснат в матрица, покрита с омаслен пергаментен лист. Оставяме масата малко хладна, а след това с мокри палми натискаме масата, за да й дадем по-плътна текстура. След пълно охлаждане и втвърдяване, нарязвайте кожинаки с нож и се наслаждавайте.
Скъпа сусам - Рецепта
съставки:
- сусам - 290 г;
- мед - 240 г;
- гранулирана захар - 75 г.
подготовка
За готвене на козинаки вземаме едновременно две малки тигани. В една от тях сухи и леко печено сусамово семе. Те трябва да станат малко златни. В друг контейнер, разтопяме меда, изсипваме гранулирана захар и непрекъснато разбъркваме, кипене на масата при умерена температура за дванадесет минути. След това изсипете сусамените с мед карамел, разбъркайте и разстилайте върху навлажнен лист пергамент. Нагласете сместа и я оставяйте да се втвърди. Преди да сервирате, нарязайте козинаки с остър нож и отделете от хартията.