Съвременните домакини, работещи в кухнята, използват разнообразни устройства и инструменти, най-важните от които са ножове , Те се различават по форма, размер, острота на острието и са предназначени за това дресинг птиче месо, риба и животни, нарязване на хляб, плодове, зеленчуци и т.н. Но дори и качествен и скъп нож от време на време се нуждае от заточване, което означава, че трябва да има набор за заточване на ножове в арсенала на всяка домакиня.
Благодарение на механичния ефект на триещата сила между повърхностите на продукта и режещия инструмент, микроскопичните частици се отделят от острието на последния, което води до постепенно замазване на ножа. Качеството на стоманата и нейната обработка определят скоростта, с която се осъществява този процес. В резултат на това готвачът трябва да положи много повече усилия в работата си и резултатът не само не отговаря на очакванията, но също така води до увреждане на външния вид на продукта, което е особено нежелателно, ако готвеното ястие е планирано да бъде поднесено на гостите.
Освен това, нож с тъп нож е много по-често подхлъзване по време на работа, което увеличава риска от нараняване. Поради това всеки готвач, който обича да се харесва на любимите си с вкусни и интересни ястия, гарантира, че всички ножове се поддържат заточени, защото не зависи само от вида на закуската, но и от вкуса му, както и от сигурността на готвача. Това състояние е в състояние да изпълнява професионален набор за заточване на ножове.
В момента много марки на Китай, Япония, САЩ и други са ангажирани в производството на контролирани системи за заточване. Такива системи са значително различни от домашните острилки, тъй като те ви позволяват да контролирате по-пълно процеса по ваша преценка, да зададете и да промените определен ъгъл на смилане и за това дори не е нужно да имате специални умения. Комплектът за заточване на нож включва няколко диамантени пръта с различна степен на зрелост, подходящи за различни видове стомана. Освен това комплектът включва всички други необходими инструменти, като водачи и скоби за закрепване.
Производствената система на фирмата DMT Aligner . Това е американска компания, която произвежда комплекти от три комплекта. Има мнение, че диамантеното покритие на баровете му е най-доброто в тази индустрия. В допълнение, баровете имат достатъчно голяма площ и добра стъпка на абразивност, водачите могат да бъдат регулирани на 7 позиции от ъгъла, но смилането се извършва само в ръцете.
Тези, които се интересуват от комплекта за заточване на ножове, е по-добре да обърнат внимание на продуктите на китайската компания TAIDEA . Противно на преобладаващото мнение за качеството на китайските стоки, заслужава да се отбележи, че това е доста достойна заточваща система, която също е представена в три версии. Предимствата включват фиксатор, подходящ за повечето стандартни ножове, жлеб за заточване на куки, възможност за регулиране на позицията на ъгъла. Против - невъзможно е да се изострят назъбените остриета, няма допълнителни барове и аксесоари.
Производствената система на американската компания Smith'S . Производството се извършва в Китай и има три варианта за оборудване, които се различават само в баровете. Такава система може да се монтира на масата със стойка, да се заострят зъбните лопатки и повечето стандартни ножове. Недостатъците включват плаваща обработка, недостатъчен брой ъгли за заточване, пластмаса като материал за производство на водачи.