Нож за рязане
Не всеки знае и използва специални видове ножове за рязане. Има ножове за зеленчуци, сирене, хляб. И има специални ножове за рязане на месо, риба и домашни птици - за всеки случай сами. За да не приличате на лайка, идващи в магазина за този инструмент, добре е да знаете предварително за техните сортове и дестинации.
Форми на ножове за рязане
Нека започнем с рязане на ножове за месо. Те са от няколко вида:
- да се отдели месото от костите - специален нож със здраво острие;
- за обработка на филета - т.нар. нож за рязане на филе, има удължена режеща част, много гъвкаво острие;
- за замразено месо и кости - с такава добра ножица-брадлче управлява.
Има и ножове за рязане на риба. Острието му е с удължена форма - от 10 до 23 см, така че е удобно да се обработва риба от всякакъв размер. С нож за дърворезба можете да го нарязвате на части, да разделяте филетата от билото, да отстранявате кожата.
Колкото по-малка е рибата, толкова по-тънка и по-къса е острието. В идеалния случай е по-добре да имате комплект ножове за готвене на ястия от различни риби. Ако това не е възможно, можете да използвате универсален инструмент с дължина на лопатката 19 см.
Материал за производство на ножове за кълцане
Всеки нож за рязане трябва да бъде изработен от неръждаема стомана. Тъй като стоманата може да варира значително в качеството, трябва да се съсредоточите върху известен производител на кухненски прибори, когато купувате. Например ножовете за рязане на Kizlyar и KERSHAW се оказаха доста добри.
Най-популярната стомана за ножове днес е Дамаск. Той е устойчив на корозия, издръжлив, издръжлив, като всички продукти, изработени от него. Ножовете от стомана Дамаск имат равно и тънко острие, лесно се справя с големи месести парчета, внимателно ги отрязват и отделят костите от месото.
Други важни въпроси
В допълнение към силното острие на ножа за рязане е важно да имате удобно захващане. Ако е хлъзгава, месото или рибата ще бъдат много трудни за изваждане. Ножът по време на работа не трябва да се изплъзва от ръката, което означава, че дръжката с него трябва да е здрава.
По-рано дръжките са направени от дърво, но днес има по-често ножове с гумена или пластмасова дръжка. Те са по-практични и издръжливи - имат отлично сцепление с ръката, не абсорбират миризми, не се деформират от влага.
Също така обърнете внимание на наличието на ножниците и преса , Ако ножът се използва не в кухнята, а на полето, е изключително удобно да имате тези аксесоари на ръка.